榆皮麵

榆皮麵

家樂又端上四樣素菜，拌紅薯葉，野芹菜，蒸豆腐，拌山野菜。這是專門為葉乘風做的，家樂把素菜推到他麵前，用眼盯著他監督他吃下去。葉乘風見他的眼神終於落在自己身上，心裏忽然一寬，覺得胃口好了許多。

家樂看他老實地吃蔬菜，喝酒也極克製，放心去後廚把飯後甜點端上來。

甜點是先前做過的翡翠蜂糖糕。蕭白吃了一口，忍不住讚歎：“哎呀，我以前吃蜂糖糕，覺得有些膩了，可是這糕卻一點都不膩，有一種淡淡的苦澀味中和了過份的甜香，真是可口，你是怎麽做的？”

家樂答道：“這是上回給少爺做的，少爺說用豬油太膩，所以我試著不用豬油，加入鬆子仁和核桃仁，取其淡淡的苦澀味，可以淡化甜味帶來的膩感。”

蕭白更加讚賞：“真是細心體貼啊，難怪菜肴這麽美味，原來是有誠意。”

葉乘風聽他把自己隨口說的話都記在心裏，還特意調整了蜂糖糕的用料，心情稍微好了些。胃口隨之也好了些，正要伸手拈一個吃，家樂攔住他：“少爺不要吃這甜的，吃這個蔥油烙餅，沒有加糖，隻加少許椒鹽。”

葉乘風很聽話地夾起一塊切成三角形的烙餅，烙的兩麵金黃，上麵是綠色的蔥花，一股焦香吃著很爽口，隻是另有一種說不出的味道，好象用的麵與普通的蔥花餅不同。

“這烙餅用的不是白麵吧？”

“少爺說的是，用的是白麵，玉米麵和榆皮麵饞和而成的。”

“怪不得有種獨特的香味，可是，榆皮也能做麵？”自小出身富貴的葉乘風還是頭一回聽說過榆皮麵。

“榆皮麵是榆樹皮磨的。”家樂給他解釋，“青黃不接時分，貧苦人家就會想盡法子弄吃的，隻要能吃，就會想盡花樣做來。榆樹全身都是寶，榆樹葉，榆錢，榆樹皮都可以吃，味道也比其他野菜更好，荒年時救了不少人的命。少爺是讀書人，吃吃這鄉下窮人吃的榆皮麵，也能體會到一粥一飯當思來之不易，自會珍惜眼前已有的一切。”