回憶三十三
說幹就幹的兩人讓老板準備好了兩份材料,傲嬌的小凡衝著月澤楓挑釁的哼了一句,回應她的是一直不變的寵溺的笑容,不禁嘀咕道:“打住,不能中美男計,這次一定得贏,顧樂凡,加油!”兩人一旦做起事來都是很全神貫注的,顧樂凡按照以前在甜品店打暑假工時老板娘教自己的做法來做。
首先就是製作蛋糕胚:先將檸檬皮搓細碎,在方形蛋糕模具表麵塗抹少許奶油,再撒些麵粉,再將多餘的粉倒出去然後黃桃切片。將雞蛋完整的打進碗裏,向其中加入細砂糖,用電動打蛋器打發至有線條狀,再加入檸檬皮屑打勻。篩入低精麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,加入牛奶拌勻成麵糊,倒入模具中,入烤箱以上火170度、下火150度,烤25分鍾出爐後倒扣晾涼備用,吉利丁片提前放冰水裏泡軟。
接下來就是製作慕斯餡了:將白桃,也就是普通的桃子去皮切塊放入料理機打成白桃果泥,在其中中加入蜂蜜、檸檬汁然後加熱至沸騰前熄火。蛋黃倒入容器中,攪拌至微白將蛋黃倒入白桃果泥中攪拌均勻,小火加熱。
加熱後關火,放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻,放在一旁晾涼,稍涼加入白蘭地酒,將淡奶油打至八分發,混合均勻。細砂糖混合加熱,待其冷卻後加入白蘭地酒,做成酒糖液。蛋糕準備好,蛋糕分成兩片,一片放入模具底部備用,抹上酒糖液,倒入1/4慕斯餡。
在慕斯餡上鋪上一層黃桃片,再倒入1/4慕斯餡,將第二片蛋糕蓋在上麵。抹上酒糖液,再將剩下的慕斯餡倒入,入冰箱冷藏4小時。待4小時後,將黃桃放入料理機打成黃桃果泥。將黃桃果泥在火上加熱後關火,加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。晾涼後倒在蛋糕表麵,整平整後再放入冰箱冷藏至凝固即可。
看著自己做好的蜜桃慕斯蛋糕,顧樂凡心裏那個成就啊!看向月澤楓,發現他正看著自己,“楓,你這麽快就做完了?”“還沒,在烤箱烤著呢。”“那你給我講講你怎麽做的唄!”“好!”依然是醉人的嗓音。