蘇樂真沒想到這老乞丐還挺挑剔，他也吃了口回鍋肉，自我恭維道：“不錯啊，就我這水平怎麽也得中級廚師了。( www.jingpinshucheng.com 全文字更新速度快 百度搜 精品書城 即可找到本站。)”
老乞丐不屑道：“站著說話不腰疼，你就是一半路出家的野廚子，連幫廚的水平都沒有。這回鍋肉，你沒放油，肯定是害怕油太重，所以不放敢油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，依靠鐵鍋的熱量，榨出豬肉本身的油脂，這樣做油的確是不重了，可是肉也幹焦了，裏麵的水份盡失，油脂在反複的煎炸中變xing，入口難以化渣，全無回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟滋味，失敗！”
蘇樂原本還覺得老乞丐挑剔，可是聽他說完這番評論之後，頓時對老乞丐刮目相看，單從老乞丐的這番品評就能夠看出眼前這位老爺子絕對是位美食行家啊！
老乞丐緊接著又夾起了香菇菜心，他吃了口香菇眉頭皺了起來，不過還勉強咽了下去，再吃菜心，隻吃了一口又將菜心吐了出來：“香菇並非新鮮，而是水發之物，曬幹之前就是下品，曬幹之後品質自然大打折扣，已經成了下下品，不過口感尚在，這菜心和香菇的搭配沒什麽毛病，但是火候控製不好，菜心炒得太過，水分大半蒸發出來，入嘴軟糯，全無菜心的脆爽質感，失敗！更離譜的是，你居然沒把菜心洗幹淨，這上麵還帶著泥巴噯！烹飪之道絕不僅僅是煎炸烹炒那麽簡單，一個廚師，連洗菜這麽簡單的事情都做不好，又怎麽可能把菜做好？失敗！”
蘇樂道：“老爺子，看來您是高人啊，要不您嚐嚐這條魚。”
老乞丐眼角朝那條蒜爆鯉魚隻瞥了一眼，連拿起筷子的yu望都沒有了：“蒜爆魚做成這個樣子，你不覺得羞愧？居然還厚顏無恥的請我去嚐，你小子好厚的臉皮，蒜爆魚這道菜雖然普通，可是處理起來卻馬虎不得，拋開sè香味不說，這魚是你殺的？”