首頁 至尊廚王

第五十一章冰美人(四)

回到廚房間,風小雨提著一包原料和一隻宰殺好的野雞,居然還有一團黃泥巴。

風小雨把野雞肚裏放入生薑,蔥,用大白菜包裹幾層。泥巴和茶葉攪合均勻,裹在野雞上,然後細心地把野雞放入爐中小火烘烤。

風小雨一邊看火候一邊瞧藍盈盈做菜。藍盈盈每一個動作都幹淨利索,小心翼翼,似乎做的不是菜肴而是一件傳世的藝術品。

法國菜是世界三大菜之一,是西餐中最重要地位的菜。法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色,香,味,形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛,黑菌,蘑菇,蘆筍,洋百合和龍蝦,法國菜肴燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定,如清湯用葡萄酒,火雞用香檳。

藍盈盈正在做的是牛排,一塊塊碼放在托盤裏,煎牛排是專用的鍋,藍盈盈聚精會神,一塊塊煎著。張豔紅瞪大眼在一旁觀看。

“煎牛排用高火。”蕭雅向張豔紅介紹:“很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排,可以把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些,這樣可以鎖住汁水,煎到表麵焦黃,放在盤子裏備用。”

藍盈盈又把鍋上火,鍋裏下洋蔥炒香,再下蘑菇,翻炒。倒入白葡萄酒,翻炒均勻,開大火直至蘑菇熟透,加入西芹碎沫,加入少許鹽和胡椒。

等上桌,每塊牛排上澆蘑菇汁就可以了,這是一道簡單的蘑菇汁牛排。風小雨覺得和天下第一菜有那麽一點相像,煎牛排,澆汁上桌。炸鍋巴,上桌澆汁。異曲同工,。

風小雨想著中餐可不可以先煎再澆汁,什麽原料合適呢?

藍盈盈第二道做的竟然是燴土豆,風小雨聽著都新鮮,土豆有什麽好做的,中餐有土豆絲,土豆燒肉,土豆燒牛肉,就是沒有單獨燴土豆。