刀磨得鋒利，手輕輕一晃，刀鋒光芒閃閃。肉放在案板上。不，嚴格的說是豬放在案板上，一頭豬一批兩下，去了內髒。整齊地躺著，風小雨感覺豬似乎還是活的，正在咧著嘴嘲笑自己，一如吳浩那種詭異的笑。
剛從菜場回來，草草喝了碗粥，還沒有來得及休息一下，菜已經送來了，大包小包放在後院等待洗菜的服務員初步加工，肉類不用直接放在廚房間。風小雨記得每次見到的豬肉是一塊一塊分好的，排骨，瘦肉，五花肉，蹄髈，肥膘，板油，利落分明，今天吳浩居然買整口豬，正要詢問，吳浩笑眯眯進來：“風小雨，把豬肉一塊一塊分開，刀口要光滑。每一塊肌肉之間都有筋膜，沿著筋膜下刀。按我說的分類，排骨肉不要帶的太多也不要太少，一扁手指厚，蹄髈三斤左右，扁擔肉整條用手撕下，前夾瘦肉整塊拿下，後座肉分六塊。”
風小雨答應一聲，抄起刀在蹄髈上比劃幾下，卻不知如何下手。吳浩嗬嗬笑了兩聲，我來下一個給你看看。
吳浩摸了摸蹄髈的關節處，手腕一旋，刀鋒在蹄膀上端畫了個優美的弧線，左手輕輕一扭，一個刀口整齊的蹄髈呈現在風小雨眼前：“怎麽樣，三斤差不多吧。”
“切。”看著吳浩得意地笑，風小雨有點不服：“你的手比秤還要準？”
“不信可以稱一下。”吳浩拿過一杆小秤。風小雨把那個蹄髈稱了一下，忍不住吐了吐舌頭：“二斤九兩二。”
“唉。”吳浩歎息一聲，搖了搖頭：“不行了，要是當年誤差不會超過五錢。”
說完，吳浩搖頭晃腦地走了出去。
張豔紅和別的廚師一起在大灶上做菜，小廚房間也沒閑著，吳浩專門讓風小雨在裏麵切菜。開始各位學徒羨慕得不得了，以為傳授什麽絕活，漸漸發覺留給風小雨加工的全是一些粗活，比如切土豆絲，海帶絲，青椒絲，竹筍片，胡蘿卜丁。而且幾個人的活風小雨一個人幹，不允許任何人幫手，每天光海帶就有幾十斤，風小雨忙得滿頭是汗，腰酸背痛才能勉強供得上用，別人中午休息甚至他都要加工。