箭在弦上，所有人一起站起來，跟著趙寶樂和西門豪走向大廳，大廳裏的客人聽說要臨時比試刀工，都駐足觀看，一來聽說趙寶樂用所有客人的菜肴做賭注，說不定今天可以白吃一頓。二來趙寶樂刀工遠近聞名，大家也想見識一下這個貌不驚人的西門豪有何能耐。
一張桌子擦拭得幹幹淨淨，兩塊刀板平滑整齊，刀板邊擺著十幾塊方幹。趙寶樂不愧是新一代中的佼佼者，麵對比賽他的神情從憤怒迅速恢複冷靜，他吩咐把十幾把刀全部拿來擺在桌上，對西門豪說道：“你先挑。”
對於趙寶樂的這一舉動，風小雨也忍不住暗自點點頭，看來趙寶樂心眼不是太小，刀是關鍵，如果刀口不夠鋒利，水平再高也無法發揮，他讓西門豪先挑選，是為了表示公平，也是對對手的尊重，同時也表明他胸有成竹，自信滿滿。
西門豪又要了一碗油和幾個荸薺，趙建寧照辦。批幹絲的時候采用坐的姿勢，桌子與上腹部基本平行，兩人身軀筆直，後背穩重如山，高水平的較量容不得半點馬虎，差之毫厘失之千裏，西門豪即使有十足把握也不敢大意，輕敵是兵家大忌，任何場合都一樣。
西門豪細心地把油抹在刀上，這樣進刀滑溜，阻力小，刀感覺不澀，每一片批好的方幹就不會斷裂，趙寶樂也深知沾油的妙處，平時用不著，現在可不能不用，他也在刀上擦點油，看了西門豪一眼，低下頭開始批方幹。
大廳裏一刹那鴉雀無聲，所有目光都盯著趙寶樂和西門豪，但是兩人臉上看不出一絲緊張，麵沉似水，全部注意力都集中在手上。
西門豪和趙寶樂速度都很快，左手按住方幹，右手的刀平行一推，薄薄的一片立即呈現出來，左手麻利地把片碼在另一邊，接著又進行下一片的加工。
幹絲的粗細完全在於片的厚薄，乍看起來兩人批好的每一片都差不多，等到停下刀，眾人看著兩堆薄片一時難下結論。趙建寧清了清嗓子：“兩人同時加工了六塊豆腐幹，現在就看誰的片多一點，哪位朋友過來數一數。”