日本菜按日本人的習慣稱為“日本料理”。按照字麵的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。“日本料理”的“理”，它的意思是盛東西的器皿。
日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。主食以米飯、麵條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。
隨手把夾起來的生魚片放到自己的碟子裏，沾上醬油和芥末以後，輕輕的放在嘴裏，那種魚肉的鮮味，外加上芥末的鮮辣，再有就是醬油的濃香，味道簡直就是自己一直夢寐以求的。
井上翔太的眼淚，可不止是芥末的味道竄到鼻子裏，才流出來的，更多的可能就是這種遠離故土，多少年以後才能回來一次的這種情懷，而且是曆經苦難才能回來的這種情懷，導致的！眼淚此時一經流出，仿佛就關不上了閘門，就開始嘩嘩的開始流了下來，一邊流著眼淚，一邊繼續的吃著料理，這種感覺從來就沒有過，但是卻是那樣的刻骨銘心。
一邊吃，旁邊的小護士也一邊仔細的打量著井上翔太，這個男人應該是個大人物，又或者是個很受器重的人，連院長大人都給予他特別的關照，這個人應該是個不簡單的人物，起碼給人的感覺很不簡單的那種。
雖然這個人長的尖嘴猴腮的，不像是個好人，但是眼神中流露出的那種氣質，卻不是一般人，好像是個手裏握著生殺大權的人，如果不是這樣的氣質，這個男人就是那種掉到人堆裏找不出來的那種人。
而井上翔太現在就是沉浸在美味和回憶之中，中國菜雖然比這些料理好吃的多，但是永遠也不能給自己這樣的感覺，如果不是自己少年時就離開了日本，去了中國的話，自己也不會對這種正宗的日本料理有著這樣的感慨。