第70章 水鬼麵2
到了三月三日,天朗氣清，洄水邊許多士族男女踏青飲宴。
四郎坐在櫃台旁邊檢查他前幾天曬好的嫩蕨菜,把沒有曬到足夠太陽,有些發黴的那些都仔細挑揀出去。
店裏的客人嚶嚶嗡嗡的談論著江城中最近的一件大事。
聽說江城太守趙世傑趙大人雖然一生功名利祿事事順利，但門丁卻不太興旺——他和嫡妻膝下唯一的小兒子在三年前不慎走失,此後家中除了姨娘生的大公子，再沒有其他男孩兒誕生。
又聽說這位大人是個正經人,雖然已經算是一方鎮守了，家中卻隻養了一妻一妾，除此之外並無二色。當然,趙大人的確有些龍陽癖好,不過,這也算是個雅癖,並不耽誤結婚生子建功立業，所以經多識廣的江城人是見怪不怪。趙大人因為愛若珍寶的嫡子被拐走，十分心痛，之後幾年在家中蓄養了無數同齡的小兒聊作慰藉。
當然，這些都隻能算作是坊間舊聞了，這幾日最熱門的話題就是太守大人失蹤了三年的小兒子居然被做人伢子生意的韓大疤臉找了回來。
哎喲喲，有味齋裏的食客說起走了狗屎運的韓大疤臉，無不是又羨又妒，韓大疤臉這可算是一步登天了，靠著太守公子救命恩人的身份，還不得在江城橫著走啊。
前幾天河邊生出不少蕨菜，四郎趁著蕨菜那個鮮嫩的勁頭，一股腦兒全采了下來。食用不完的就蒸熟，以幹灰拌勻淨，一同曬幹後洗去菜葉上的幹灰，再次曬幹。臨做湯羹的時候就取出來泡軟，加蔥、油、醬炒熟，味如蘑菇。
四郎用這泡發蕨菜與薑片蒜茸爆香。然後把上好的五花肉，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟後撈起來，趁熱在肉上抹蜂蜜和醬料。然後用細木棍在肉皮上紮出很多孔洞，入油鍋炸至皮膨脹變酥呈紅色。
槐大是個不怕燙的，他直接用手從油鍋裏取出滾燙的五花肉，趁熱用刀切成薄薄的長片。然後四郎把蕨菜鋪到肉上麵，大火蒸兩個時辰後取出，迅速倒扣入盤。蒸出來的肉汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，這道蕨菜扣肉便大功告成了。