第50章 油渣煎餅
蔣勳說的是少油少糖，也就說要有油還要有糖才行，所以他捉摸著要做什麽才會油少糖少呢？
徐振彪小時候特別愛徐媽媽熬豬油的時候，因為那一天他能吃到平日裏難得吃一次的零食——油渣小煎餅。他還記得自己每次都墊了腳往鍋裏看，隻期望油渣能夠快些變得金黃，這樣徐媽媽就會把它們都瀝了出來，放到一邊的篩子裏麵晾幹，雖然油渣拌白糖也好吃，可那東西吃多了膩還不好消化，徐媽媽也舍不得把這麽一大篩子的油渣給那麽拌白糖浪費了，便想著法兒的把油渣合理利用，用來燒花菜啊燒萵筍啊炒豇豆啊，也就隻能用來做菜吃。後來又給嚐試加到了麵粉裏麵去做煎餅，結果徐振彪很是喜歡吃，天天嚷著要吃油渣煎餅，後來也就每次熬豬油的油渣都用來做煎餅了。
徐振彪把自己看中的那一大塊板油裝進籃子裏，又去尋了一撮香蔥一小碗芝麻，選了一包低筋麵粉，還有泡打粉和小蘇打，幾顆雞蛋，也就夠了。
他抱著籃子出來的時候，蔣勳看他，愣了一下，盯著他籃子的食材。
徐振彪朝他笑笑，便走到一邊的廚台去，將籃子裏的食材都取出來，那一大塊的板油看得蔣勳哭笑不得，你這板油要拿來做什麽的？
屋內的幾個大師傅都在跟傅老先生說話，幾個小徒弟大叔就扒門口偷偷看著，待他們也看見那幾樣食材後，表情比蔣勳還震驚，這小夥子……是要做什麽點心啊居然用的上板油？
徐振彪手上很利落，先啪啪啪幾聲把幾顆雞蛋打進一個大鬥碗裏，然後加入糖和少許橄欖油還有少許芝麻，用筷子連發快速攪拌均勻後便先放到了一邊，又轉身拿過那包低筋麵粉倒進一個盆子裏，根據他多年來積累的經驗和直覺往裏加了他覺得最適合口感的泡打粉和小蘇打，攪亂均勻後四處看了看，看見麵粉篩掛在流理台的櫃子上，便取過來放到麵粉邊上，也不忙著將麵粉篩進雞蛋液，而是轉身就去拿那塊大家猜測了半天的板油了。