和別人買已經殺好的鱔魚不太一樣：我比較喜歡自己動手處理這一步。
殺鱔魚講究的是剔骨一定要剔幹淨，而現在的小販們一般這一步都做不好，吃起來全是骨頭，但是更重要的是：為了保持鱔魚的新鮮程度，一定要在宰殺之後半個小時以內就做成成品，而在屠宰的時候，血也一定要控好，不能淤積在身體裏，否則也會嚴重的影響成品的味道。
用極快的速度幹掉了大概2斤鱔魚之後，立刻切成小段，和芹菜、芥末一起炒製，然後加入大醬、薑蒜等調料做成的濃汁，在鍋裏用大火，然後極快的速度翻炒：這是最好鱔魚麵最重要的一步：翻炒必須在一個最合理的程度，否則做出來的鱔魚肉段就不會好吃。
同時，另外一邊也開始做麵。
發麵、醒麵、拉麵……整個過程一氣嗬成，阿城、孫萌和於姐就舉著筷子看著我在灶台上表演。
最終，三大碗鱔魚麵出現在了他們的眼前。
鱔魚肉段厚薄均勻，純正，沒有任何沒有踢掉的小骨頭，熬出來的湯純白，散發著一股香氣：鱔魚富含大量卵磷脂，是極好的補腦材料，可以修複受損的腦細胞，是最好的營養，而鱔魚炒製之後用薑蒜去除了腥味，剩下的肉嚼起來有一種脆感，入口即化，配合麵條的Q彈。
吃著美味的食物，能夠給你一種幸福感，這是腦子裏的塞洛托寧(Serotonin，學名血清素。)分泌量加大的結果，能讓你進入一種舒服，振奮的狀態，腦子恢複清醒。
吃東西，這是我讓自己在腦子有些混亂的時候，想辦法讓自己清醒過來整理思路的一種辦法。
當然，身邊那三個家夥可不是那麽想。
於姐吃的完全不顧形象：嘴裏塞滿了麵條，一邊大嚼一邊發出一種嗚嗚的聲音，那聲音聽著給人感覺好銷魂……這真是平時吃個麵一根一根吃，一碗麵能吃半個小時的於姐麽？