王一刀不愧是這一帶最好的殺豬手，一把就把第一頭肥碩的大肥豬摁在了案板上，在大肥豬刺耳的尖叫聲中，王一刀洗洗手，口裏銜著刀，用手在豬的頸部拍拍、摸摸，突然抓起刀，照準部位猛地捅下去，血“嘭”的一聲噴出。刀一抽出，暗紅色的血汩汩地流，王一刀這才鬆了一口氣。
王一刀的婆娘早就按照習慣遞過臉盆，把豬血接住。他的兒子給王一刀遞上濕汗巾子，擦去臉上的血點和血沫，然後又遞上已經點燃的大煙袋，讓他就著自己的手‘吧嗒’、‘吧嗒’的吸了幾口，緩上了一口氣。
歇息好了，王一刀又攢足了力氣，抄起長刀一刀刺中豬的心髒，這一步比較講究，必須一刀殺死，如果殺兩刀，是會很不吉利，而且血滯在肉中不好看，肉味也不鮮，因此，不管是哪個殺豬的都是十分忌諱的。王一刀作為這一代最好的殺豬人，自然更是十分的小心。
這一刀也是王一刀的絕活，更是他名號的來曆。一刀正中大肥豬的心髒之後，就是等著豬的血慢慢的流幹淨了，隨著血流得越來越慢，豬的叫聲也越來越低，直到豬血流完了，豬就連哼也不再哼一下了。
緊接著就是燙豬、刮豬|毛，開膛破肚、剔豬頭。整套的動作如行雲流水，一氣嗬成，王一刀幹的幹淨漂亮。
往常王一刀殺豬殺到這裏，就該剔豬肉了，用快刀把豬肉割成一刀一刀的，每刀肉的一頭還刺了一個對穿的縫，方便懸掛。
不過，這一次藍家殺豬並不是當場就要賣肉，而是要醃製起來，所以在雲芳的要求下，王一刀把豬肉切成了琵琶形或者柳葉形，然後刮去皮麵殘毛和汙物，使皮麵光潔；再修去附著在肌膜和骨盆的脂肪和結締組織，除淨血漬，再從左至右修去多餘的脂肪和附著在肌肉上的碎肉，切割時做到刀路整齊，切麵平滑，毛光血淨。