雲真立刻又跪了下去，用力磕了兩個頭，“妾身不敢！”
“敢不敢都已經說了。”太後卻伸手攔住了那個姑姑，不在意地笑道，“你倒說得哀家有些好奇了，呈上來吧。”
“是。”
雲真暗暗捏了把冷汗，起身走到外間，端了一隻裝了八隻蛋的青口深盤進來，跪著呈到了太後麵前。
太後低頭看了眼，沒看出這幾隻蛋有什麽來頭，伸手輕輕托了雲真一把，“起身罷，給哀家說說，它為何要叫做脫胎換骨。”
“是。”
雲真小心翼翼站了起來，取過一個雞蛋，用擺在盤子裏的一個小金錘子敲了敲它的頭處，敲了之後卻沒剝開整個，而是沿著頭處的小洞和裂縫小心翼翼開了個更大的口子，呈給太後看了一眼。
太後不經意地掃了一眼，這一眼卻讓她沒能挪開目光，“這裏頭是什麽？怎麽弄的？”
“回太後的話，這裏麵的東西，是用蝦仁丁，筍丁，肉末和蛋清蒸成的，太後先嚐一口如何？”
“試試無妨。”太後饒有興致地答道，看著雲真用一隻小銀勺挖了一點，送到她的嘴邊。
吃下去之後，神情卻沒什麽變化，隻是細細咀嚼了好多口才咽了下去。
“倒是好吃得很，哀家活了這麽多年，可從沒見人這麽燒過，誰教你的？”
雲真聽見她的誇獎，隨手把東西遞給了太後身邊的姑姑，又端端正正地跪了下去。
“是妾身的爹教的，妾身自八歲開始，就跟著爹學做菜，不怕太後輕視，妾身就是個廚娘，不會女紅。”
“這菜是先用筷子戳開它的尖頭處，倒出裏頭的蛋黃和蛋清，此為脫胎，然後用蛋清和切碎的蝦仁丁、筍丁攪在一起，倒進空殼裏，最後再塞入醃製過的碎肉，用蛋皮封住那個口子，搖勻之後，上鍋蒸，裏麵的東西已經不再是純粹的雞蛋，是為換骨。”