接著，就把捏碎了的葡萄漿，裝進了大酒缸裏進行發酵。
柳喜兒吩咐柳慧兒每個酒缸都不要裝滿，也仔細的解釋清楚，這麽做是為了讓葡萄發酵。
而酒蓋也不能擰得太緊，因為發酵的時候，會產生大量的二氧化碳氣體，若是裝得過滿，那麽就會把寶貴的葡萄酒汁溢出。
而若是蓋子擰的太緊，可能會產生酒缸爆炸。
而最重要的一點是，葡萄發酵也需要微量的揚起。
然後，就把這些酒缸放在陰涼通風的地方，一天過後就會開始發酵了。
等葡萄發酵之後，柳喜兒和柳慧兒會每天都用筷子壓一壓負載上頭的葡萄。
這樣可以進點空氣，也可以發酵的更均勻。
這麽幾天過後，當酒缸裏沒有多少氣泡了，並且酒缸裏隻剩下些沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽。
品嚐過沒有天威的時候，說明這酒精發酵完成了。
柳喜兒就拿來一些紗布，小心翼翼的把葡萄皮，葡萄籽，糟給過濾掉。
然後就把葡萄酒裝回到酒缸裏麵去，留下了十分之一的空寂，蓋子擰的也不是很久，繼續放到陰涼處。
現在的葡萄酒汁較為渾濁，而顏色也不是很好看，但是喝起來已經有那麽點味道了。
而溫度在於二十二度的時候，葡萄酒會產生第二次的發酵。這第二次的發酵，主要是蘋果酸和乳酸發酵，不再產生酒精。
而在這次的發酵中，會有一些潔白，細膩的泡沫上升。等上十來天，這發酵就基本完成，這酒液也開始變得清澈。
然後用柳喜兒自己按照書籍，做了一個虹吸管出來，把紅酒給裝到另一種精致的酒瓶裏去。
至此，這葡萄酒就算是完成了。因為柳喜兒沒有那種技術和原料，做不來那種越放越醇香的紅酒，隻能製作出這種了。
想什麽來一瓶八二年的雪碧……呸，是八二年的拉菲，那中國酒對各種要求都太高了，她目前還沒有多少心力和時間幹這個。