賭場贏錢靠的是數學，也就是贏率，而非其它。賭場每一種賭博遊戲的設立都是經過了精心策劃和計算的，賭場裏各種賭博項目的莊家贏率有的是固定的，有的則是變化的，大致範圍在1%到25%之間。
老虎機莊家的贏率在17%。輪盤莊家的贏率在2.7%，而有兩個零的輪盤莊家的贏率在5.27%。百家樂的莊家贏率為2.25%。世界各地的賭場每年上千億的利潤事實上就是從這些微不足道的贏利率中得到的，這就是不為賭客所知的，賭場贏錢的真正秘密。
而隻有21點與其它賭博遊戲不同，莊家贏利率的大小完全取決與賭客的賭術高低，既正確的記牌，分析牌勢和合理的下注。優秀的牌手可以迫使莊家的贏利率由正變為負，使自己成為贏家，而且贏利率最高可到達3%左右。也就是說隻有21點這種賭博遊戲是玩家唯一可以贏錢的項目。
全世界的賭場內對於賭博遊戲的設置基本一致，不過在一些規定上略有不同，賭場就是靠這些規定來為自己獲得盈利。賭場內的撲克遊戲通常有三種玩法，百家樂、21點和德州撲克。
百家樂和21點都是玩家與賭場進行博弈，而德州撲克是賭客之間自己拚搏，賭場隻是提供場地，從中抽水（就是按比例提取傭金）。所以在賭場大廳中，除去老虎機和輪盤，就是百家樂和21點兩種賭博遊戲。
百家樂的玩法簡單，賭客可以任意押注“玩家”或是“莊家”，另外還有一個是“和”，押中後是一比一的賠率，這個賭博遊戲深得華人喜歡，所以全世界的賭場內玩百家樂賭博遊戲的，幾乎清一色的是華人。
21點賭博遊戲由玩家和莊家（即賭場的發牌員）對玩，看誰的牌麵點數更靠近21點。但如果超過了21點，則稱為“爆掉”，算輸。其中花牌（J，Q，K）都算10點，A可以算1點，也可以算11點，看哪種情況更有利。兩張牌的點數，肯定介於2到21點之間。21點隻可能是一張10（包括J，Q，K，下同）和一張A，這叫“天成”，當然在玩的過程中還有一些規定，包括要牌、停牌、加倍、分牌、保險、投降等等。