（127）債務債霧
第二天，天還沒亮，三叔就起床，步行去“白嶺大鍋麵”，指導操作一大電飯煲鹵牛肉——確切說叫做燜牛肉，三叔叫把鹵汁燒開，把牛肉洗淨切成大塊放進電飯煲，就斷電，蓋好密封起來，叫別動，現在是早上六點，待下午六點再起鍋……
做完後，三叔就自個兒在街上轉，觀風賞水。連天友慶他們打電話叫吃早餐，三叔說，你們忙你們的事去吧，今天我自己逛一圈。
連天他們急於找陳發水協商布黑三欠款事宜，就放任三叔自個玩去，約好晚上再到“白嶺大鍋麵”品嚐三叔的手藝。
晚上，連天、友慶、葛鳳玲等又來到“白嶺大鍋麵”，昨晚葛鳳玲帶了孩子，纏著三叔，三叔不好喝酒，晚上便不敢再帶孩子來了。
上的第一道菜就是三叔自手把關的鹵牛肉，連天、友慶、葛鳳玲各品一塊，讚不絕口！
外頭另一個蒙古包的一桌客人咆哮起來，連天和友慶以為發生什麽事，出來看了，原來那桌幾個後生家吃了三叔的鹵牛肉，覺得好吃也大喊大叫起來，叫老板再上一盤，老板林建興進去解釋說隻是讓他們嚐嚐，沒有整盤賣的，幾個年輕要罰老板喝三大杯。林建興連忙賠罪，說明天繼續做……
林建興安頓好那個蒙古包進了連天他們的蒙古包，連連向三叔敬酒說，三叔是民間美食大師，這頂手藝沒開發利用可惜啦！你這鹵牛肉，我讓人吃了，都交口稱讚，都反映。我以前那鹵料遠聞奇香，吃起來不香，三叔這鹵牛肉遠聞不香。吃起來卻回味無窮。三叔配的鹵料奇啊，三叔啊！這鹵料中不會加鴉～片吧？
三叔哈哈大笑。鴉～片會讓人上癮，但要吃幾回後才能上癮，鴉～片中藥店能隨便讓你配嗎？我這鹵料不是客人吃幾回才說好吃的，也是一吃就覺得好吃的，鴉～片能有這樣的效果嗎？再說害人的事咱不做！我這中藥是有益人體健康的中藥，關鍵還不在中藥鹵料上的效果，是燜的效果！你說對了，為什麽你的鹵味遠聞很香。吃起來不香呢？你在鹵的過程中繼續加熱，把香氣蒸發出來，我用燜，香氣就燜在肉裏，入骨入肉入味……