第79章 學做壽司
“是嗎？這天氣，雨好像也不見停，喲！這閃電亮的……還打雷了！雷聲不小，家裏一些電器還得關了，空調也關了吧！”趙麗娟慌忙說。
一說完，母女倆又急匆匆去關家裏的電器，等全部關掉，又把電扇搬到廚房裏，趙麗娟先把泡在冷水裏的電飯鍋膽拿出來，開始講解……
“娟兒，現在飯放涼了，做壽司的飯一定要用冷飯，不能用熱飯，否則米飯濕氣會很重，海苔容易受潮破損，米粒還粘手……做的時候呢，邊做，手還要邊沾點冰水。”
趙麗娟把米飯盛到一個不鏽鋼盆，繼續說：
“我先教你做壽司醬，這個最關鍵，味道純不純正，就在壽司醬。”
“嗯嗯！”
“用蛋清+白醋+糖1：1：1再加鹽，記住糖和鹽的比例是10：1，當然這個比例可以根據個人口味在進行調整。把這些混合液放在鍋裏小火加熱，不停攪拌，直到**變白，糖和鹽全部溶解，就關火，待冷卻。”
“這裏我準備了冰水，降溫會迅速一點。等壽司醬冷卻後，就倒入米飯，拌勻。”
隨後小娟就按趙麗娟說的按部就班地操作，她戴著一次性手套，一邊拌飯，一邊還偷吃：
“哇！媽媽，就光吃這米飯就已經很好吃啦！”
“還是別浪費你那寶貴的胃啦，一會兒做下的邊角料就有你吃的！看！我準備的配料是蘿卜條和黃瓜，裏麵稍稍放一點肉腸可以嗎？我都沒買魚子醬，肉腸裏麵的肉含量不是太高，你這兩天腸胃功能估計也恢複得差不多了吧！”
“嗯嗯！”小娟想，頂多今天就不修煉唄！誰叫這白靈不理人，讓她繼續拽！
“娟兒，你看媽媽做一遍，然後就按照媽媽的方法做。”
“媽媽，蘿卜是現成的，黃瓜需要醃一下嗎？”
“最好醃一下，新鮮的口感雖然好，但是太硬，米飯容易鬆動。醃製過的黃瓜會軟一點，也好卷。當然，秋冬季，媽媽還用萵筍、胡蘿卜來做壽司，是不是味道也不錯？”