第52章

傳奇豆瓣醬的配方已經在他腦海裏了，製作工藝也完全熟悉。而按照他自己的理解，傳奇豆瓣醬之所以會有那種濃厚的醬香味，其實並非加入了某種神奇的調料或者食材。

它的傳奇之處在於食材的新鮮度，工藝的精細度，以及發酵過程的繁複度，任何一步不完美，就會失去‘傳奇’的名頭。

換句話說，若是將傳奇豆瓣醬分為十個步驟，每一個步驟隻有0.1分的加成值的話，那麽看上去似乎沒有什麽特別之處，可若從整體來看，十個0.1分就是1分！差距自然就拉開了。

洗好黴豆瓣之後將其放在一旁瀝幹水。

陳衝擦了擦手上水漬，將灶台下的一個陶罐拿了出來。

原本這個陶罐是準備用來泡個酸菜，泡些醃蘿卜用的，隻是後來餐館生意不景氣，慢慢打消了這個念頭。

如今，這個陶罐有了新的作用，就是稍後用來盛裝黴豆瓣。值得注意的是，普通豆瓣醬與傳奇豆瓣醬的區別便是從這一步開始有了區別。

從材質上說，選用容器一定要用陶器，否則的話，會直接影響後期發酵的效果。

將陶罐裏裏外外反複清洗幾遍，再放入鍋中用開水煮上七八分鍾，目的是為了去油和殺菌。

陳衝的炒鍋不是特別大，而陶罐又不小，所以他必須橫放在鍋裏，並保持翻轉，讓陶罐充分接觸開水，因此，原本隻需七八分鍾的時間，硬是翻了一倍。

這個過程是很累的，手臂用力不說，麵部還要忍受高溫的折磨。額頭上的汗水與水蒸氣已經傻傻分不清楚了。

陶罐清洗完畢，正要提起來擦幹水的時候，意外出現。

哐當！（哎喲臥槽！）

兩道不和諧的聲音近乎同時出現，陳衝的雙手沒有抓穩陶罐，直接導致陶罐掉在地上，碎了！

心也碎了！

“嗎的，辛辛苦苦洗了這麽久，就這麽沒了？”