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中午徐平去看過了釀酒的大缸，現在天氣炎熱，已經可以陸續開始蒸了。前幾天用甜高粱釀的酒醅也等不得，再放就要壞了。
下午突然就忙碌起來。
徐平和徐昌檢查蒸酒的器具並做準備，桑懌和孫七郎去地裏繼續試驗收割機，收獲季節馬上就要到，這也等不得。
李用和帶著幾個手下去了群牧司牧地的草料場，預先檢查一番，晚上也要住在那裏，明天才回來。
李璋隨著桑懌和孫七郎到地裏玩了一會，看了一會收割機的新奇，便覺得沒意思，纏著高大全帶他釣魚去了。
此時蒸酒的器具早已換過，特製的一口大甑，容積比釀酒的大缸還要大上一些，一甑恰好就是蒸一缸的料。鐵鍋也是特製的，恰好就是一套，都一起擺在釀酒場地的一旁。
這裏已經用圍牆圍了起來，並建了幾間屋子，徹底成了一間釀酒作坊，晚上有莊客在這裏值夜。
徐平把器具都看了，燒火用的煤也已在一邊堆好，一溜十幾口盛酒的大缸擺在一邊，等著刷洗。
與徐昌轉完，又去看發酵的大缸。此時火候稍有不足，但也勉強可以開始蒸。由於當時是一起釀的，一旦開始，就必須連續蒸下去。
把一切看完，徐平總覺得少了點什麽，站在那裏不走。
徐昌陪在一邊，小心問道：“大郎，覺得哪裏不妥嗎？”
徐平轉了幾個圈子，猛然想起：“都管，我忘了一件事！”
徐昌被嚇了一跳，迷惑不解地看著徐平。
徐平指著埋在地裏的酒缸道：“這些與熟糯米釀酒不同，一次哪裏就能全部釀出來？蒸過一次之後，剩下的料要重新埋在缸裏，再釀一次，才不至於浪費糧食！用過的缸要刷洗，不能馬上用，我們要再找幾口大缸埋在這裏。”