拿起剩下的牛肉，周易把大約五六磅的牛肉擺在了案板上，剩下的則是直接扔進了冰箱。
眼前的這些足夠應付晚上的家宴了，至於剩下的就當是以後的存貨了。對付起眼前的牛肉，周易沒有使用菜刀。而是使用了擀麵杖這種神奇的東西。
最上等的牛小肋，本身不僅僅有著鮮嫩的肉質，還有著脆實的小肋骨。用刀的話不僅僅不好清理，而且很容易流失這種美味。
對於這種牛肉，最好的做法就是敲打。用擀麵杖千萬次地敲打，肌肉、筋還有脆骨全部都被擊碎混合到了一起，就連肉汁也會被吸收進去。
當牛肉變成飽含肉汁的肉餡後，周易用胡椒粉，鹽和一點點辣椒，在加上切碎的蔥花和香菇丁，攪拌成最終的肉餡。
再然後周易拿出了雞蛋，摸出五六個雞蛋，將其攪拌成濃厚的蛋汁。這些就是牛肉鍋貼煎餃的全部準備工作。
和蒸餃一樣，鍋貼也是要剛出鍋才是最美味的。所以到了這一步，隻能暫時擱置，進入下一道主食的準備。
鱸魚，散養的母雞，還有時鮮的蔬菜和山珍，周易打算做一道鱸魚雞湯水餃。直接抄起一條鱸魚，這是一條足有八磅的大鱸魚，整隻提起來差不多有周易大半隻手臂長，而且相當肥美。
直接一刀破開魚腹，然後大刀闊斧地清理起內髒。這種大開大合的手法卻是讓人難以想象地在將內髒清理幹淨的同時沒有絲毫地傷到魚腹裏的肉質，最大程度地保留住了魚肉的滋味。
清理完內髒，周易直接菜刀狂甩，用讓人眼花繚亂的方式片起了魚肉，大片大片的魚肉如同雪花般飄落到盤子裏，不僅僅在大小上分毫不差，就連魚皮和魚肉的比例也沒有變化。
直到一整條鱸魚都變成幹淨的魚骨時，周易的麵前已經堆起了厚厚一摞魚肉。
魚肉先天上比較鬆散，不適合作為肉餡，所以要用到其他的東西輔助。加上幾個雞蛋，川筍丁和香菇丁，兌上少許食鹽和料酒，最後將這些全部攪拌起來。作為魚肉餡來說，這樣基本上也就夠了。剩下的就是湯的問題。