馬爾康海拔兩千多，無論是炒的還是煮的東西都很難掌握火候，不用高壓鍋是煮不好飯的，更不用說麵食之類的了，勉強煮好的麵軟得像漿糊。雖然我對吃的向來不是很講究，號稱潲水桶，但也受不了。還有和我同住的家夥是個怪物，隻要在家吃飯除了豬肉之外幾乎啥都不吃，我弄什麽其他的菜也隻有我自己解決，最後也懶得弄，一起和他天天頓頓的肉過去肉過來，吃得肥了一圈。
因為高原苦寒的緣故，這裏人吃的油氣比較重，早餐喜歡一碗牛雜加一小籠包子或是再加一碗燉豬蹄。從口味上來說這種風格是很合我脾胃，但脂肪含量之高自不待言，吃的時候時常想想吃下一口身上的肥膘就要厚上一絲，著實有些影響食欲。還有這裏乃是州府，消費之貴還要超過成都，一碗牛雜八塊一碗蹄花十二塊，倒是很讓我忍了忍嘴。後來尋覓到一賣六塊錢一份的快餐之處，居然能有兩葷兩素的超規格待遇，感動之餘最後決定幹脆都不在家作飯了，全部在這裏吃。
藏餐去吃過幾次，酥油茶和和尚包子吃起來感覺不錯，還有酸菜麵塊，和牛雜一起算是這裏最好吃的東西。至於大名鼎鼎的手抓牛肉，原本設想這種豪氣萬千宛如梁山好漢的吃法肯定很過癮，但吃過之後方知，一盤兩斤多的牛肉還是要些肚量才能消化的。而且那牛肉居然堅忍不拔堪比橡皮，吃過一頓之後連說話都沒力氣了。
說到真正的特色的吃，這裏還是要說紅原酸奶和蘑菇。都是其他地方吃不到的真正好貨。
紅原牛奶據說以前乃是普通人吃不到的出口玩意，用這裏的犛牛奶製作的酸奶奶味之重，重得似乎隱隱有股騷味。那天從黑水坐車回馬爾康，路途過一賣奶處休息的時候嚐了一碗，頓時一吃鍾情，直接提了一小桶回去打算慢慢品嚐。但是馬爾康天氣當時還熱，住處沒有冰箱，隻得硬生生在三天之內吃光，不幸的又是同住的家夥沒一個會吃這玩意，隻有獨自解決。結果那兩天連呼吸仿佛都有股濃重的奶味。