第95章聞味道就知道不簡單
雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體，形成一個共同的生態係統；
這種菌在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有；
其中雲南因其山川地貌特殊及所在經、緯度地理關係，被譽為植物王國。
菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品，品質全國最佳。
雲南雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。
雲南雞樅吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配；
無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為全國各食用菌中之冠。
雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞樅窩”，什麽時出窩，也如約定了般不爽。
這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結構的土塊。若白蟻遷走，第二年此處就不會有雞樅了。
找雞樅，是一項收益可觀的生產勞動，也是一種賞心悅目的娛樂活動，往往利樂雙得。
據說，采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺，而且還要知天時、明地利；
因為什麽時候、哪些地塊出雞樅，都是有一定“下數”的。
而一旦發現了雞樅，隻可悄悄采集而不可高聲歡呼，否則便會把“雞樅娘娘”嚇跑，以後它就不出了。
因而，有人為在同一個“雞樅窩”重複收獲，還十分細心地將其用米粒圍住，相傳這法子還很靈驗。
采雞樅也是考究的事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時機。
雞樅以頂上傘蓋未張時最鮮嫩肥美，若候其出土，傘蓋一張，馬上“紛披”，肉就老了。
采了雞樅，要根部塗點濕泥，可“養”它一二日，日子過了則菌幹如柴。