第11章舌尖的享受(1/0)
杜啟一切忙完，已經是傍晚時分，天色漸晚。隻不過杜啟清楚，今天買回來的茶葉，如果不連夜炒製，等到第二天再炒製，味道便會發生變化，會失去最初的味道。
他在院子中架起鍋，讓劉堅添加柴火，準備連夜炒製。
這時候，杜啟泡了一杯茶。
是直接用剛買回來的茶葉，以開水泡製。這樣的茶，雖說帶著一絲絲的苦澀，卻有著一股茶葉本身的清香，回味無窮。
杜啟喝了一口，感受著茶葉本身的味道，感慨道：“還是這茶好喝，舒坦！”
劉堅效仿杜啟泡了一杯茶，喝了一口下去，驟起眉頭道：“公子，這剛采摘出來的茶葉，以沸水泡製，苦澀得很，還沒什麽味道。太乏味了，不好喝。”
杜啟道：“你喝茶，如牛飲水，喝不來。”
頓了頓，杜啟道：“炒鍋已經架好，給我加柴火。”
“是！”
劉堅依言應下，連忙點火。
隨著大火旺盛起來，鍋內的溫度漸漸增加。杜啟雖說腦中有清晰的炒茶流程，實際上，他也沒有操作過，隻能摸著石頭過河。
一開始，杜啟以少許茶葉倒入國內進行翻炒。
杜啟開始翻炒茶葉，不是以手掌翻炒，畢竟不熟悉，一旦直接用手，容易傷到手。所以，杜啟以毛竹製成炒茶掃帚，長三尺左右。
這樣的炒茶帚，可以在鍋中快速的旋轉炒拌，使得茶葉不停的旋轉翻動，蒸發掉茶葉中的水分。片刻功夫，茶葉漸漸柔軟，顏色也從一開始的綠色，變成暗綠色。
到這一階段，杜啟讓劉堅降低溫度，隨著明火的撤去，鍋內的溫度開始降低。這時候，炒茶卻仍在繼續，杜啟稍稍熟悉後，便撤掉炒茶掃帚，手快速的揉撚搓，使得茶葉快速的成型。
茶葉的濕度，進一步烘幹。
第一鍋的茶葉炒製出來，就暫時晾在一邊。