第一百一十七章唐老師的邀約（三千章）
“其實酸辣土豆絲還是很簡單的，隻要把握好幾個步驟就行。”田光磐拿出兩個土豆，一邊打皮一邊對韓齊霧解釋著。
“好嘞，您說著，我記。”韓齊霧拿出手機，打開了備忘錄。
田光磐點了點頭，抽出刀抬頭對韓齊霧開始講解起來。
“第一步，這土豆絲一定要根根均勻，不粗不細不能斷。”說完，田光磐就拿刀切了起來。
“唰唰唰唰唰”
隻見田光磐一頓操作，兩個土豆變成了一大碗土豆絲，細細看去，還真是達到了他說的那樣，根根均勻。
“田老板，沒有這麽好刀功的話，用插絲板行不？”韓齊霧一臉無奈地問道，他隻會剖魚術，不會切土豆術。
田光磐楞了一下，一邊洗土豆絲一邊點了點頭。
“沒問題的，隻是會有一點影響口感而已。”
他做了這麽多年菜了，還真沒用過那東西。
“這第二步，土豆絲炒製之前必須要飛水，簡單地說就是要在燙水裏麵煮一會，如果按照我切的粗細，飛上一分二十六秒到一分三十五秒之間都可以，不需要那麽精確。”田光磐一邊說一邊進行著這一步驟。
韓齊霧：“....都精確到秒了還不需要那麽精確？”
我是不是對精確這個詞有什麽誤解？
時間一到，田光磐立馬將土豆絲撈出放入提前準備好的涼水裏，這涼水裏還灑了一些香醋。
“接下來就很簡單了，熱油滑鍋放佐料，香味出來後倒土豆絲進去，大火炒製半分鍾就行了，保管土豆絲又脆又香。”田光磐一邊說著一邊快速地切好了佐料。
“半分鍾？這能熟麽？”韓齊霧有些不敢置信，土豆這東西沒熟的話是有中毒風險的。
龍葵堿警告！
“能啊，你看嘛。”田光磐快速地舀了一大勺子油放在大鍋裏，手腕微動。