第二章食
無比閣是全天下規模最大的飯莊，也是全天下最好吃的飯莊。
“最好吃”三個字聽起來似乎過於誇大其詞，可是但凡來過無比閣的人，走出去的時候都會拍著肚子說出這三個字。
這裏可以滿足最挑剔的老饕，可以激起每一根舌頭對食物的渴望，因為無比閣的每一道菜肴，都是由一位譽滿天下的廚子精心烹飪的。不要誤會，這裏說的“一位”並非指無比閣有一位名廚，而是一位名廚隻做一道菜品，用盡他一生的時間，用盡他畢生所學，為這一道菜品服務。
是的，無比閣匯聚了天下名廚，他們風格迥異，各有所長，但是留給他們發揮的空間卻很窄。因為榮姨隻允許他們做一道菜，最拿手的那一道菜。
一輩子做一道菜不應該很容易嗎？榮姨不這麽認為，一道菜要滿足所有人的口味，首先要選料考究，其次要製作精良，火候控製得當，才能將色、香、味、形、器協調統一。最關鍵的是，各地人食性不同，閩粵人之飲食多海味，餐食必佐以湯，粵人又好啖生物，不求上進火候之深；湘鄂人之飲食，喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也；北人則喜食蔥蒜，亦以北產為佳......
要滿足所有食客的喜好，在榮姨的眼睛裏，絕非一件易事。
所以她要求無比閣的每一位廚子都要做到精益求精，用畢生的廚藝去打造一道菜品。而食材的選擇，則由她親自把關。
若說出重金聘請名廚，讓他們每人製作一道菜，其他飯莊或許還能學得來。可是這後一項，就如同那天上的月亮，想摘也摘不到，隻有瞻仰的份兒了。
因為對食材的選擇和品鑒是一種天賦，榮姨特有的天賦。
榮姨的全名叫吳桂榮，出身貧苦，父母早逝，從小跟著叔叔過活，是在苦水中泡大的孩子。可是，她卻有一點不同於常人之處，那就是她永遠都能發現一種食材最好吃的部分，不管是素菜還是肉菜。