孟川對二班長說道：“胡班長，等會開飯了你照應著點，我先去炒個菜，等會給教導員送過去。”
胡班長點頭道：“沒問題，我這就去做開飯的準備工作。”
教導員既然想吃個素菜的話，那就是想吃清淡點的了，估計也是軍演完之後要寫一大堆報告，忙的腦袋大，那自己就做個清熱的，炒個芹菜豆幹行了。
孟川從倉庫拿了把芹菜和幾片豆腐幹出來，平常做芹菜的話，基本都是要除去芹菜葉的，光吃芹菜杆，因為芹菜葉子偏苦，不好吃。
但是孟川則不打算這麽幹，首先芹菜葉的營養成分非常高，比芹菜杆高出了好幾倍，而且芹菜葉還有清熱去火的效果，絕對是好東西，但是就是有點苦，看來自己要想辦法做的好吃點才行。
孟川首先把芹菜的爛菜葉和老菜葉都給去掉，這不是一個簡單的活計，畢竟這些菜已經放了一天了，老的已經不少了，孟川把那些看起來稍微老的都去除之後，就開始清洗。
洗好之後，就開始切段，孟川是斜著切的，這樣切的芹菜杆比較薄，更容易入味，切好之後就要開始過熱水了，過熱水不僅可以讓芹菜更容易熟，而且還可以除去芹菜葉很大的苦味。
然後孟川就開始做豆幹，因為部隊裏買的豆幹都耐放，所以孟川就稍微過了點水，讓豆幹軟下來，這樣炒的話，更容易熟。
芹菜隻是焯一下水就出來了，孟川切的比較薄，所以也不能過太長時間的水，豆幹也切成了薄片，準備工作做好之後，孟川就開始炒了。
芹菜炒豆幹很簡單，因為孟川做的比較清淡，所以也不準備放其他啥調料，就放些鹽，放點花椒、醬油就行。
倒入油之後，孟川就灑入花椒爆香，花椒特別容易糊，所以在爆香的時候一定要快速放入豆幹，因為豆幹也是過了遍水的，所以也不需要炒太長時間，孟川剛倒入豆幹沒幾秒也把芹菜到進去開始爆炒。