“國計困於造楮，富民困於和糴。”臨安知府劉良貴聲音洪亮，態度堅定。
實際上臨安知府隻是一個俗稱，一般的正式稱謂為“知臨安府”。知臨安府就如新中國的北京市市委書記，是個位高權重的職務。因此，知臨安府的人員一般都是高級別官員，甚至是由被罷免或賦閑的宰相級人物出任。
劉良貴也是宋理宗朝內相當有名的人物，大宋進士出身的官員們都是統治階級一份子，是大宋主人翁的一員，提出自己的看法之時當然理直氣壯。
“每到和糴，小吏們如猛虎，威逼富戶。然每到青黃不接之時，各地富戶們囤積居奇，糧價飛漲。”提起這些事情，劉良貴語氣也變得沉重起來。
和糴是指官府出資向百姓公平購買糧食。唐中期以後﹐逐漸成為官府強加於百姓的抑配征購。其他官員與趙嘉仁一樣，對此都非常清楚。大夥都沒有插話進去，靜靜的聽這位知臨安府的劉良貴準備說出些什麽樣的新解決思路。
趙嘉仁倒是有些心不在焉，他的目光垂下來看著桌麵，心中思緒翻湧。福建路缺乏土地，趙嘉仁也生不出糧食來，他的幾萬部下的糧食其實靠海運。當沿海燈塔體係完成之時，航運安全度大大提升，從兩淮路往福建路運送糧食的成本大降。即便如此，趙嘉仁真的不再特別擔心這件事，完全是因為濟州島開始向趙嘉仁的部下提供肉類。
一想到肉類，趙嘉仁的思路就蹦到了正在研究的亞硝酸鹽防腐上，一旦這個玩意生產出來，肉類製品存儲時間將大大增加。至於什麽亞硝酸鹽致癌的問題根本不在趙嘉仁考慮範圍之內。身為醫生的趙嘉仁很清楚癌症是個老年病，現在大宋99%的人民根本活不到癌症高發階段。至於極少數的青年癌症是個基因問題，吃不吃亞硝酸鹽的影響微乎其微。