次日，蘇清早上起來把肉翻了個麵繼續醃製。
以前在村裏的時候，因為他們這邊天氣因為不算北方，村裏的人如果要醃製的臘肉量多就會趕在大寒之前晾好，冬至過後，醃七天晾三天熏一天又繼續晾到大寒，這樣的臘肉是最好的。
當然，大寒過後也是可以做臘肉的，肉並不會壞，隻是色澤、味道都差一點而已。
現在還沒到春節，天氣應該不會馬上熱起來，蘇清也就不著急。
刷完牙，蘇清喂了山山，拿了兩個柚子、幾個橘子、幾個蘋果出來，把果皮全部切碎，再從空間裏拿出鬆柏樹枝放到砧板上切得更碎，果皮加上鬆柏樹枝，再混合一些香料裝到袋子裏備用。
他們這邊熏臘肉一般用鬆柏樹枝再加上幾種果皮，但蘇清怕露餡，也不敢明晃晃地拿出樹枝來，隻能切碎了再用。
當然，像是臘雞、排骨等帶骨頭的就不能醃製那麽久了，所以今天就得開始熏製。
現在外麵都是濃霧，不會有人看到他在做什麽，蘇清把這些帶骨頭的肉連同臘腸都掛在架子上，在下麵放了個鐵盆，點燃炭放上幾塊木頭，等火燒得差不多了又把袋子裏的香料倒上去，很快就出煙了。
怕滿屋子都是煙，蘇清用厚的黑色塑料膜蓋住架子，長長的塑料膜拖到地上，隻留外麵那裏讓煙跑出去，這樣就不用擔心陽台都是煙了。
蘇清關上陽台門，再拉上窗簾就去做飯，怕祁江要看熏肉發現裏麵的新鮮果皮什麽的，蘇清直接用食盒裝好早餐送過去，謊稱有點累要休息，沒讓祁江過來吃。
中午霧將要散去，蘇清去陽台看肉熏得怎麽樣了，見色澤不錯又輕輕點頭，回到屋裏看鍋裏煮的骨頭湯。
豬肝昨晚吃了，今天煲骨頭湯，蘇清盛了小半碗出來嚐味道，他家裏明麵上能煲湯的菜不多，就一個玉米，而且也沒幾根了，估計把冰箱裏的骨頭煲完湯也吃完了。