茄子剛一入口, 王廚役的神色驟然一滯，旋即神色自如地將嘴裏溫燙的茄子咽下肚，“很不錯。”
盛昭池笑笑, “兩位喜歡就好。”
一來一回, 另一邊滾著沸水的鍋子開始響出了聲。
盛昭池放下手裏的筷子，快步走到那果鍋子前邊，掀開鍋蓋一看，水已經沸騰開來了。
她將盆子裏裝著蛤蜊一一下鍋，倒進少量的料酒米醋後切兩塊生薑丟進鍋裏, 中和蛤蜊的寒性和去腥殺菌。
沸水滾熱，帶著各色花樣的兩片堅硬的扇殼緩緩打開, 露出裏麵白嫩的蛤蜊肉, 一顆頂住一顆，接二連三的蛤蜊打開自己緊閉著的扇殼，原先清澈的熱水也慢慢變得乳白。
盛昭池拿過鍋鏟, 撥動幾下蛤蜊好讓受熱更加均勻。
開口的蛤蜊越來越多, 原先單薄的鍋中盈滿了開了口的蛤蜊。盛昭池翻動幾下, 見基本上都開了口後, 將鍋中的蛤蜊小心挑揀出來。
再過幾次涼水, 清洗殼中可能存在的泥沙。
這時候的水質沒什麽汙染, 養出來的蛤蜊肉質都很肥腴, 就連泥沙也少之又少。
盛昭池剛將碗中的水過濾幹淨, 劉廚役就已經將那口燙蛤蜊的鍋捯飭了個幹淨。
“對了, 今日可有豆腐？”盛昭池想了想, 醬炒茄子和土豆絲大蝦這幾樣都是小炒, 這蛤蜊就用來放湯吧。
王廚役轉頭看向食架, 指了指：“送來了, 要多少？”
盛昭池點頭，“勞煩王大哥幫著切上一小塊。”
熱鍋加豬油，煮化後加入切好的蔥薑蒜爆香，煎炸聲源源不斷，盛昭池用鍋鏟快速煸炒翻拌，卷起了焦邊的薑蒜味被煸炸地濃鬱格外，隨後加入兩瓢清水。
水上漂浮著油星和蔥薑蒜段，盛昭池接過王廚役切來的小塊豆腐，用清水將表麵洗了洗，就托在手中等著水開。
鍋底的水滾上表麵，水開後發出沸騰的水聲就可以下豆腐了。