時下, 人們買豆腐回去要麽做湯，要麽燒菜，總之, 都得二次加工才成, 而周長寧的這個辦法，卻可以讓人們買了現成的帶回家就可以吃了。
帶著自己提前好幾天便在自家院子裏搗鼓出來的東西，周長寧來到了三叔家, 他今日為了幹活更方便些, 並沒有穿顯示出讀書人文雅身份的長衫，而是換上了一身粗布衣服，挽起衣袖來，便在周三全夫妻倆的注視下開始製作起腐乳來。
整個工序並不算複雜, 有周三全夫妻倆幫忙, 周長寧很快便做完了，見他蓋上了蓋子，把罐子抱起來徑直放在了小院子裏右廂房外麵的屋簷下，那裏是一處通風陰涼的地方，周三全這才將信將疑地道：“長寧, 這就可以了嗎？這豆腐都沒煮也沒蒸的, 怎麽可能就這麽輕易地曬一曬就熟了呢？更何況，上麵還有一層發黴的東西，這真的能吃嗎？不會有人買回去吃壞了肚子找上門來吧？”
也容不得周三全這樣不信任, 一則周長寧此前也基本上沒進過幾次廚房, 他下意識地就以為周長寧對吃食上的事情應該是一竅不通的才對，二則, 這樣製作豆腐的方法對他來說簡直是聞所未聞, 也大大超出了他的認知。
“三叔, 您就放心吧，保證好吃！這豆腐還得大概二十天才能好，左右，也就是這麽一罐子，咱們先試試水，要是你覺得好賣了咱們再做，總之，在別家暫時研究不出來方子的情況下，你這裏可就是獨門生意，隻要有人覺著好吃，不都得上你這裏來買嗎？”
以時下人們的知識水平，周長寧也很難用語言去解釋清楚豆腐發酵變成腐乳的原理，所以，對於周三全的懷疑，他是完全可以接受的，畢竟，三叔三嬸賺的可都是辛苦錢，這一罐子豆腐拿出去賣也能賣上一些銅板呢。
當然，周長寧之所以現在還不著急催著周三全趕緊做出下一批來，以搶占市場先機，也是有原因的，一來，腐乳究竟合不合郡城人的口味還是個問號，在沒有見到效果的前提下，周三全夫妻是不可能拿出家裏的銀錢陪著他一個“孩子”胡鬧的。