59.四氣五穀豐稔熟
裴年鈺對於那圓球總管居然能提出來什麽改進的意見甚是驚奇, 心道難道這家夥還是有點真才實學的？於是態度稍微好了一些，頷首允道：
“是哪道菜？不妨說來聽聽。”
那圓球總管略帶諂媚地笑了笑，指了指旁邊的一個灶台, 道：
“神廚先生您請看，這道菜，以清蒸太湖白魚和東海的大頁黃花魚為兩扇主料, 分列菜碟的兩邊。魚肉中間有骨湯鮑魚為其核心。私以為，這魚肉周邊的油菜芯是否可以換為切成條的現煮鮮蝦，取其熟紅之色，寓意或許會更為喜慶一些呢？”
“…………”
周圍的庖長們聽得他們總管的話, 忽而麵麵相覷，嘈雜的聲音驟然停了下來。
裴年鈺歪頭看著他半晌, 忽然笑道：
“又是個沒認真聽講的？”
遠處有幾個人已經開始捂嘴竊笑了, 那圓球總管還在一臉茫然：
“聽……聽什麽？”
裴年鈺很不客氣的翻了個白眼：
“這道菜的名字你可知道？”
“不……不知。神廚先生您似乎還沒有說啊……”
“噗, 你連名字都不知道，那你跟我談什麽寓意？”
旁邊的人已經開始捂眼了。
“這道菜名為翡翠三白, 三白便是指的這魚，而翡翠自然指的是這油菜心了。菜心鮮綠，魚肉嫩白，如同翡翠襯暖玉。你配個紅色的, 那是個什麽東西的？”
“且魚肉本就已經有不少, 還放幾條大蝦, 你是嫌海鮮不夠多嗎？這油菜是清膩解腥之用，與蝦的作用全然相反。蝦是鮮甜，而魚是鮮腥, 蝦和魚是完全不同的兩個味道。你不求甚解, 隻想著怎樣才能做得好看, 如何能夠領悟這道菜的真諦？”
那圓球總管被裴年鈺訓了這麽一頓，隻低著頭不敢說話。他心中簡直冤枉得很，裴年鈺當時說這道菜的時候，他正在外麵，如何能夠聽到關於這道菜的講解。