黃顙魚的處理剛剛開頭，等到十幾條活魚弄好，趙悠乾也算是鬆了一口氣。
這東西別看著小，處理起來還頗為麻煩，要不是他用炁都直接先弄暈了，隻怕還真不好處理。
接下來就是要解決河魚身上都不免帶著的腥味了。
這種味道不管是什麽環境也改變不了，這是魚身上自帶潤滑液會產生的腥氣。
要處理也不難，很多人做菜的時候，就是少了這一步，才讓魚偶爾會腥得難以接受。
趙悠乾自然不會忽略這麽關鍵的細節。
其實如果油煎的時候溫度高，然後煮湯的時候將飄起來的浮沫都去掉，也可以不用這一步，但追求完美的趙悠乾還是免不了多動手一下。
先是加熱了一碗水，大概是七八十度的樣子，然後直接將這些水倒在了裝著殺好的黃顙魚的盆裏，不過十秒鍾，馬上把魚撈出來放入冷水，便可以看到魚身上出現了一層帶著淡淡黃色的薄膜。
去掉這一層蛋白質凝結的物質，就能夠發覺，原本就淡的很的魚腥味，徹底消失了。
這也代表了這瀘溪黃顙魚的品質確實不錯，僅僅是這麽處理便已經幾乎沒有了任何的異味。
魚肉處理好，另一個食材上清豆腐也早已經切片備好，趙悠乾又切了些蔥薑和辣椒圈，紫蘇葉，就已經準備開始上火製作了。
這一回沒有留手的意思，趙悠乾也很想看看在這裏能不能做出特級水準的料理，全心意的謹慎製作，卻顯得動作越發的行雲流水，充滿了應和天地的韻味。
這顯然是趙悠乾已經將初級的祭禮完全化用在了一舉一動當中。
炒鍋升溫，菜油滑鍋，待到油鍋微微冒煙後，便將滑鍋的油倒出，再入冷油後撒入一些鹽，便將十幾條黃顙魚齊齊入鍋微微油煎。
這一步能夠封鎖住魚肉的肉汁，順便將表皮煎炸出香氣，等會燉煮的時候，膠質和味道能夠更好的滲入湯水裏，經過煎炸的魚肉也不會那麽容易散開。