長安居，大不易。
長安居是長安最有名的酒樓，也是最有名的茶館。
但長安居酒樓和長安居茶館是完全不同的兩家店。
長安居酒樓在城西，園林開闊，器具精雅，裝潢華美，無論是服務還是餐食都能令客人讚不絕口。
它的外麵還有一片梅花園，更為酒樓增添了幾分淡雅，別致。
今日是正月十七。
酒樓已經開張。
而且一開張就招進了好幾位新的打雜小工。
其中有一個人幹活勤快，手腳麻利，被安排在後廚洗碗、掃地、劈柴。
大家都叫他小蘇。
小蘇平常很少說話，隻是一有空就拿出幾本古舊的書來細細翻看。無論誰問他有關書的事，他都從不肯透露一星半點。
而他總是能夠將他的碗筷、碟子、大盤很快很快地洗完，多髒的碗碟隻要經他一過手，幾乎立即就會變得幹幹淨淨，煥然一新，特別神奇。
所以他雖然有時抽空偷懶，也沒有人會說他什麽。
直到七天之後。
有一次，鍋裏的油已熱了，大師傅卻不知吃壞了什麽東西，突然肚子疼痛難忍，急忙拋下鍋鏟就跑。
後廚掌勺的都是大廚，每一位大廚都有獨立的廚房，配備單獨的打雜小工。
所以此刻並無其他廚師可代替他了。
小蘇就順手接過鍋鏟，替他炒了兩樣菜。
大師傅回來，不免十分擔心，怕這兩樣菜做得不好，壞了客人的胃口。
於是他責怪小蘇道：“你不過是一個洗碗的，怎麽能炒菜？”
小蘇解釋道：“可是鍋裏的菜已是時候，而且外麵已在催了，再不上菜，豈非就要讓客人久等？”
大師傅擺出他酒樓大廚的架勢，批評道：“讓客人等一等並不是大問題。要是砸了酒樓的招牌，砸了我的大廚名聲，這才要拿你是問！”