蔥薑汁製作完畢，就該處理肉餡了。
陳衝將裝有肉沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和鹽。
也就是一斤肉沫對應五克白糖、兩克胡椒粉、七克食鹽。
然後加入兩勺黃酒後，依舊用筷子沿著同一方向攪拌，並在中途倒入之前準備好的蔥薑汁繼續攪拌，直到肉沫完全順著一個方向扭緊，能明顯感受到一股粘稠的拉扯之力時，再加入一勺香油攪拌均勻即可。
肉餡的拌合宣告結束，等著麵皮做好，就可以開始包了。
“老板，這樣可以了嗎？”冰屍指了指密密麻麻的小麵團。
“咦，這麽快？”陳衝麵帶驚訝。
“你本來就已經把最難的‘和麵’好弄了，其他的倒是挺簡單的。”冰屍笑道。
“也是。”
陳衝走到冰屍身邊，後者自覺的讓出半個身位，安靜的擠在旁邊觀摩。
對此，陳衝並沒有什麽不適，反而隱隱覺得多了幾分很親切。
“我先示範一下如何擀麵皮，然後就交給你了，我得把蘸料做出來，那個東西有些麻煩。”
“哦。”冰屍點了點頭，同時不著痕跡的看了眼陳衝的側臉，那堅韌而清晰的輪廓寫滿了認真。
她看得有些癡迷。
雖然明明說好是教自己怎麽做，但所有困難的步驟都是對方在完成，顯然是在想方設法幫自己簡化即將麵對的事情。
還真是..細心呢。她想。
陳衝自然不會知道冰屍在想些什麽，隨手拿起一個小麵團說道：“喏，像我這樣，將麵團搓成圓球，放在菜板上用手掌的外緣按成圓餅狀。
然後一手捏住圓餅的上端，另一手按住擀麵杖從下往上滾壓麵餅，不用完全滾壓，大概滾壓個三分之二左右，差不多能碰到捏住麵餅的手指時就可以了，接著往回滾至邊緣。如此一來一回，視為完整的一次。”