“這道蟹釀橙，我選用的是甜橙以及湖蟹。”李生輝指著其中一個甜橙，“這種甜橙形狀非常好，並且口感以甜為主，酸為輔，並非一味的甜。”
“通常情況下，果酸更能刺激食欲。”吳衛插了一句。
“沒錯。”李生輝笑著點點頭，但眼角的魚尾紋以及兩鬢的白發令他看上去多了些四十歲不該有的遲暮之色，“至於湖蟹，我想在座的應該都明白，它的肉質比海蟹更加細嫩，味道也更加鮮美，用於這道蟹釀橙中，極為合適。
其他的材料倒不是很複雜，白**、米醋、薑末、白糖、香油等等，對了，還有香雪酒。這種酒呈淡黃色，清澈透亮、芳香優雅、味醇濃甜，關鍵是沒有異味，在烹飪時能夠提香提鮮，與整體相得益彰。”
“李師傅..”王小美眨著眼睛小聲提醒一句，暗示前者不必說得太過仔細，避免配方泄露。
“無妨，這本就是前人創造出來的菜品，我不過是美食道路上的搬運工而已，如果有人能學會，也是後人之幸。”李生輝搖搖頭，輕聲說道。
聞言，所有人頓時肅然起敬，被李生輝的寬廣胸懷所打動。仿佛他不再是這場比賽的競爭者，而是美食世界的播種者。
“支持你，李師傅！”有人情不自禁的呐喊一聲。
李生輝笑著擺了擺手繼續說道：“甜橙的處理有些麻煩，得用三角刀刺成一圈鋸齒形，一是美觀，而是防滑。打開頂蓋之後，將橙肉及汁水取出備用，橙殼也備用。接著將湖蟹蒸熟，挑出蟹肉。
鍋內放香油，把薑末煸炒出香，加入蟹肉小火翻炒一分鍾，再倒入之前的橙肉與橙汁，加入香雪酒、米醋、白糖炒熟，再淋上少量的香油出鍋後，就可以裝入橙殼並蓋上頂蓋，整齊的放入盤中，與白**、香雪酒、米醋一同上籠用旺火蒸。不過，在蒸之前，需要用玻璃紙將盤子密封起來，以免過多的空氣和水滲透進去。”