許清和看著對麵幾個人圍在一起也不知道在說些什麽，想到等會兒比試的菜品是紅燒ru鴿後，許清和忐忑不安地看著棠溪，“我們能做得出來嗎？”
正宗的紅燒ru鴿不是加上醬油炒一炒那麽簡單的。
“能啊，為什麽不能？”棠溪沒有去看許清和，而是盯著棠為民買回來的鴿子。
做紅燒ru鴿的鴿子最好是白色羽毛的石浪鴿子，其他毛色都不可以做紅燒ru鴿，會影響成品的色澤。
不僅如此，還要選用喂食五穀雜糧的鴿子，若是用飼料喂養長大的，會有很重的魚腥味。
為什麽會有魚腥味？那是因為鴿子的飼料中添加了不少魚粉。
選做紅燒ru鴿還有兩個特征，一個是不能超過七兩重，七兩以下的鴿子肉很容易入味，而超過了七兩的鴿子肉厚，脂肪少，非常難入味。
再有就是必定是要二十天左右的鴿子，這才是ru鴿；超過為了二十八天的鴿子那都是可以自行覓食，是成年鴿子了，骨肉都會發生變化，不再適合做紅燒ru鴿，倒是適合燉湯。
眼下的這隻鴿子倒是附和要求的，棠溪抓起了鴿子，而鴿子似乎也感受到威脅了，翅膀撲騰著想要逃離，然而她的羽毛被剪過，是飛不起來的。
“你會殺鴿子嗎？”棠溪原本是想自己動手的，眼角的餘光瞥見了許清和眸中有一絲絲的不忍，便將鴿子遞到他麵前，“你來。”
“我？”許清和連連搖頭拒絕了，“不行的，我不會。”長這麽他還沒殺過雞呢。
不過這也是有原因的，他從小跟著母親出來，不像是在農村有地可以養雞。
在大城市裏逢年過節也就可以買一點兒豬肉沾一沾葷，不然根本就沒有機會能吃得上肉。
“那你看著。”棠溪隻是問一句，也不是真的要讓許清和動手，“做我們這一行的最忌諱的就是心慈手軟。”