中午吃過午飯, 沈老娘就準備醃製臘肉, 本來上午就該醃製起來的，就是因為要洗罐子，得等水幹, 不然醃製的臘肉怕放壞了。
沈餘留了三塊, 他準備做醬肉。醬肉分幾種, 有鹹的甜的五香的，反正是挺多的, 不過沈餘就隻會做醬油那種的, 還是他們家的保姆劉嬸的拿手好活兒。
不過他也就見過劉嬸做過幾次，不太會，也不敢多做，就隻意思意思的做了兩三塊, 看看到時候出來味道好不好？
若是好，到了年底或者是正月的時候再去買了肉再做也是可以的。反正開年前兩月的溫度都不太高, 也壞不了。
沈餘把香料鹽巴放醬油裏煮好, 等自然冷卻, 再把肉放進醬油裏麵, 他偏愛五花，沈老頭他們偏愛背上麵的肥膘, 就兩塊五花和背上的一塊。
“兒啊, 就這樣就好了？”沈老娘問。
“嗯，就這樣，明天來給肉翻翻身, 過兩天再來翻一麵，過幾天就能拿起來曬了。”
沈老娘坐太陽下，今天難得的有了太陽，她也沒有縫棉被，就讓幾個兒媳婦弄，老了老了，眼睛多盯一會兒就覺得酸。
“我還沒見過臘肉還是這樣的做法的，以前就是放點鹽巴醃一下，然後洗幹淨放灶上麵掛了，等想吃就拿下來洗幹淨就能燉了吃的。”
“娘，可以加點花椒或者八角也可以的，他們有個地方做臘肉就是這樣的，在全國都挺有名，當然，有的地方愛吃，也有的地方的人不愛吃。”
“那是條件好了，要是我還小的時候，能吃上一口肉就該笑了。”
沈餘知道沈老娘說的開國之初，當朝才建立的時候，那時候剛戰亂，百廢待興，就跟後世的抗戰勝利一樣，一些都需要重建，吃的住的自然比不上和平時候。
“我記得小的時候啊，田裏的糧食不夠吃，你外婆就是山裏摘了野菜，一筐子野菜，就兩把玉米麵，就是一家四口的一天的口糧了，好不容易等到秋收，官兵就又來收稅了。”