弗裏茲的信心來源於充足的準備，最容易出問題的磨粉機械安裝最早，已經通過了試運行，現在還沒有試過的複雜係統就隻剩攪拌和蒸汽管路了，糖化罐的清洗、試漏頭天都已經做了，剩下這兩樣可以馬上同時進行試運行。
木匠很快就調整好了攪拌的木齒輪布置位置，蒸汽管道的一點泄露林奇也很快帶人封好了，糖化設備雖然與過去有極大的不同，但操作反而變得簡單，弗裏茲已經用沸水和人的體溫來大致標定出了六十度上下三十攝氏度的範圍，泡泡花隻需把玻璃泡浸入到舀起來的料液中，觀察用蘇木紅染色的油滴在玻璃管中位置就知道大致的溫度了。
要斷開蒸汽時下方的鍋爐操作員會直接擰開管道上的螺旋閥，先把蒸汽排放掉中斷加熱再調整煤火。要冷卻時打開蓄水池的導流板，冷卻水就會直接灌進罐內的盤管，又帶著廢熱從比進口低的出口流出來。
第二天的試運行目的其實隻有一個，那就是看最多加多少穀物粉會讓攪拌停止下來，理論是理論，實際是實際嘛，這裏畢竟沒有大功率的電動機。
隻加到弗裏茲根據容積計算的最大加料量三分之二，攪拌就拉不動了，穀物粉末被加熱浸泡後澱粉膨脹膠結的效果還是很驚人的，但這種小麻煩隻需把大團膠結的穀物粉團撈起來放在一旁，等到罐子裏邊的熬化成糊狀時再投進去就解決了。
為了避人耳目試運行時投入的是幹麥芽，糖化反應的終點還是用比重記來測量的，隻不過現在換成玻璃製的，使用時必須多加小心。
等到糖都熬出來稱重之後，弗裏茲抖了抖手裏的紙張，和各種原料價值相抵扣今天這試生產就已經盈利了，如果馬上能把啤酒釀出來還能賺的更多一點。一千五百磅兩種穀物的混合粉，最後收獲的是一千兩百多磅糖，轉化率並不高（注：多糖水解會消耗水分子，糖質量比消耗的原料是會增加的）。