喬納森的試驗又失敗了，當他絮絮叨叨的把自己多年的釀酒經驗向弗裏茲倒出來之後，弗裏茲才恍然大悟，自己犯了一個熟悉製藥廠工藝的人都會犯的錯誤。
自己隻想著原料的轉化率，卻忘記了啤酒其實不需要把原料全部轉化成酒精，啤酒需要的是風味和一點點恰到好處的酒精，所以釀啤酒的過程中釀酒師們為了控製發酵的速度需要減少酒漿中蛋白質的含量，而自己提供給他的恰恰是蛋白質極為豐富的製糖剩下的糧食渣。
所以一部分糧食渣不得不考慮另做他用，好在弗裏茲沒多久就打定了主意，這些以後直接做高濃度酒精好了，高純酒精對於這個時代的人很陌生，可是自己要發掘出它的用途就太不值一提了。
最簡單的比如製造乙酸乙酯，這個物質比較危險，但卻是非常有用的有機萃取劑和染料的溶劑，加入食品裏邊還可以作為香精使用。
這邊主意打定，那邊卻不能把法貝爾和喬納森打道回府，有他們的活動才能掩飾糖廠大量消耗麥芽是用在了麥芽糖生產上嘛。所以這啤酒還得繼續釀，不過呢下邊怎麽釀就有說道了。
純大麥芽啤酒不是弗裏茲要釀的，而純大米粉製糖之後還會剩下許多蛋白質含量並不算高的糧食渣，這些還可以讓喬納森繼續一試，但以後製糖就不能再摻玉米了，除非弗裏茲還想弄出來玉米威士忌。
轉換生產原料的試驗做的很快，在每天可以做兩班的情況下，純大米粉的殘渣也源源不斷地送到了喬納森那裏，他整天跟嘴裏含著苦膽一樣，皺著個眉頭在罐子中間爬上爬下。
然後弗裏茲這天見到了尤金派人送來的特殊客人，“你說自己叫詹姆斯.麥克尼爾，曾經有近十年的船廠製造經驗？”弗裏茲讀著尤金的來信問道。
“是的先生，我曾經參與過多種新船型的試驗，包括大名鼎鼎的巴爾的摩飛剪帆船的建造我也曾參與過，”這個麥克尼爾十分自信，在弗裏茲麵前坐的筆直，胡子刮的幹幹淨淨，襯衣幹淨領結熨燙的平平整整，整個人整潔的無可挑剔，他要麽有個好妻子要麽有個好仆人。