酒樓的聯合再強大，也隻能在菜式和價位上進行競爭，卻無法綁架消費者的意願，我願意去哪家吃誰管得著。
再者說消費群體還有不同，五大酒樓麵對的隻是高檔人群，不可能麵麵俱到照顧到一些低層人士，就算它們多開一些腳店也會有特色菜肴一說，就如董家狗肉菜館，別家做不出這種口味來，自然會有人選擇這家。
究其原因，生意不好的樓店，有外麵競爭壓力的因素外，主要還是自身經營不善造成的。你自己都不順應形勢，難怪要被淘汰。
高峰之所以認為董南承說的不對就是基於這些來講的，因為他知道，商業法則就是優勝劣汰，固步自封者隻有自取滅亡一條路可走。
“董老板，你的菜單多長時間換一次？”看董南承莫名所以，高峰知道有些事情不好解釋，想了想便問道。
“換菜單？”董南承的腦袋不夠用了，不過，他還是老實的回答到：“我一直都用這個菜單呀！為什麽要換？”
你天天喝酒，能想起換菜單才是怪事！症結自然還是在你身上。
“你想呀，就算你的狗肉再好吃，天天吃也會乏味，不換菜單就意味著你的菜還是老幾樣，怎麽能吸引人？”高峰解釋道。
不等董南承疑問，他又說道：“整個縣城隻有那麽大，大小不一的酒樓卻有十數家，這還不算那些腳店和小酒鋪，如此一來就顯得僧多粥少，客人們選擇去哪家吃飯是他們的自由，是我就不會去那些早就吃膩了的飯店，畢竟可以選擇吃飯的地方太多了。所以做酒樓生意，在保持自己特色的同時，還應該堅持一樣……”
“堅持什麽？”董南承急問道。
“推陳出新。”高峰答道。
“推陳出新？”董南承念叨了一遍，隨即又苦澀地搖了搖頭：“推陳出新說起來容易，做起來卻沒那麽簡單。你看我的酒樓，由我侄兒任大廚，狗肉也是他一手煮的，在這一塊沒得挑剔。隻是他做狗肉可以，做別的就不行了，這些菜肴你們也都吃了，說句不怕家醜的話，味道和樣式很一般，這樣的條件我就是想推陳出新也做不到呀！”