“下麵這個盤子是用來承托木炭的，而這裏當然是用來放湯底，真個用來煮菜的地方。
這湯底嗎選擇就比較多了，如果是以涮羊肉為主，放些清水進去，加點蔥薑或者再加幾個大棗就行了，吃的就是食材本身的味道。
而且隨著羊肉等食材逐漸下鍋，這湯底會漸漸融合越來越多的香味，最後變成一鍋白玉般清亮的香濃湯汁。
此外加入大骨湯或者雞湯也行，用各種蘑菇燉出的菌湯，又或者其他高湯做底，又會各有一番風味了。”林森依然在指著火鍋的各個部位侃侃而談。
“中間這裏既是煙囪，也能調節火頭的大小，同樣也是傳熱最快的部分，算是一物多用，也算是我的一個改進吧。”林森大言不慚的就把這功勞攬到了自己身上。
“回頭放到獨一味那邊去，完全可以用純銅來做這個鍋子，傳熱更快點，關鍵是夠檔次啊。”林森提議了一下。
“今個咱們就來嚐嚐這做法最簡單的白湯鍋底。”林森邊說著，邊弄了點山泉水倒進了鍋裏，點燃了木炭，順便蓋上環形的鍋蓋。不過在等著水開的過程中，林森當然也沒閑著。
“像這樣的鍋底，其實最考驗的是兩樣東西，一個就是廚師的刀工，切出來的羊肉，一定要肥瘦相間，薄如蟬翼，這樣的肉片下到這火鍋裏，上上下下涮個幾次就能熟透了，這也是吃這火鍋的一大樂趣所在。”
林森邊說著手裏也沒停下，用一把鋒利的廚刀，開始切起了羊肉。
他可沒取巧的用冷凍壓緊的凍羊肉，而是用的程咬金他們帶來的新鮮羊肉，這樣的羊肉涮出來才會更加鮮嫩美味。
即便是不好操作的鮮肉，可林森切出來的每一片都是一般大小，一樣的厚薄，鋪在盤子上如同藝術品一般，再配上他行雲流水的動作，看起來也算是一道亮麗的風景啊。