滿足地吃一頓餃子, 唐啟陽去唐啟明家跟他借大石臼回家。
晚上孩子們睡沉後徐蘭和唐啟陽又開始忙活。
唐啟陽先下地窖把醃的肉翻一翻，徐蘭提水進倒兩人鐵鍋裏，倒半鍋, 然後把存在空間裏的瘦肉全拿出來，殺野豬後唐啟陽隻去賣三回肉。
他第二次去賣拿二十斤瘦肉去, 賣得慢也很便宜, 他們決定把所有的瘦肉做成肉幹和肉脯, 還有肉鬆。
野豬的瘦肉多, 自家養的瘦肉比較少, 徐蘭把兩種分開，用菜刀先把野豬肉切成年男子拳.頭大小的方塊。
唐啟陽翻好肉上來，把她切的瘦肉塊放進大鐵鍋, 生火，然後拿一大塊薑用柴刀刮皮。
徐蘭把野豬瘦肉切完，再切家養豬瘦肉, 切一半, 然後把唐啟陽洗幹淨的薑塊切片, 兩個鍋分別放入幾片，剩下的放進碗裏待用。
唐啟陽去洗手回來把徐蘭留下瘦肉洗一洗烘幹表麵的水切片, 放進幹淨的大陶盆裏。
他把所有的瘦肉切好, 裝滿滿的一大陶盆，就把石臼洗幹淨烘幹水, 放一些瘦肉下去加一片薑一起搗成茸狀, 挖起來放進另一個大陶盆裏。
繼續往石臼裏放肉和薑片, 搗成茸狀。
徐蘭這邊把兩個鍋裏的瘦肉焯好水洗幹淨, 把兩個鍋裏的水倒掉, 兩個鍋再倒入半鍋清水, 兩種肉分開放進鍋，分別放進幾片薑。
她往灶裏加柴，拿塊薑刮去皮洗洗切片分開放鍋裏，分別倒入一些酒，放些鹽和醬油，最後各放入一包鹵料包。
兩個鐵鍋裏的水燒開，煮一個多小時後停火，把裏麵的肉塊撈出來放在刷幹淨的篩子裏放著。
徐蘭換唐啟陽搗兩回瘦肉，洗幹淨手把篩子裏的家養豬瘦肉撕成小條，她動作塊，撕肉條的手撕成殘影。
唐啟陽把一盆瘦肉都搗成茸狀，放調料和香料拌勻，大陶盆蓋上竹篾，端進地窖裏放。