劁豬這門技術，真是古來有之。
最早可追溯至東漢，甚至有人說劁豬脫胎於華佗那一手出神入化的外科手術技巧，高長鬆尋思著也沒見華佗騸人啊。
商代甲骨文中也有豬閹割的記錄，甚至《易經》中還有“豶豕之牙吉”這句話。先秦的文字有點佶屈聱牙，翻譯一下就是閹割過的豬，牙雖然很鋒利，性格卻會變得溫順。
這裏有獠牙的豬是黑豬、野豬，現代常見的白種豬是建國後從英國、丹麥引進的，眼下還沒影。
高老莊中養豬的人幾乎沒有，這年頭人吃肉，除了雞鴨魚之外就是羊，豬肉在明代以前都被視為賤肉，吃起來實在是太腥臊了。
沒辦法，哪怕有劁豬之技，卻也隻停留在紙上談兵階段，壓根沒人發揚光大，普通百姓都是不知道的。
高長鬆有心打出東坡肉的招牌——穿越古代，若沒有靠後世的美食讓本土居民“虎軀一震”，那簡直對不起他穿越者的身份！
他先用黑豬肉做了，怎麽說呢，如果是吃慣了烤肉與水煮菜的人自然覺得新奇，再加上醬油慢燉勉強遮住了肉臊味，若是初次嚐試，也挺有記憶點的。
問題是，他是吃過店販東坡肉的人啊！在他嚐來，這肉不夠肥、不夠細膩，都說黑豬肉勁道，那是吃慣了白豬！偶爾一次也就罷了，在唐呆了這麽久，高長鬆沒有一天不想念白豬的。
高長鬆幽幽歎了口氣，旅店建得快，立刻劁豬肯定是跟不上了，先就這樣吧。
遂定了一疊小悶罐，專做東坡肉。
至於劁豬的技藝，以高長鬆的生長軌跡來看，他其實接觸不到這事，他勉強搜索自己的記憶，隻記得很小時候，住下鄉下的外公外婆會逮小豬仔養，因一家就養一頭，平日裏就喂些剩飯泔水，逢年過節就把豬給宰了分親戚。
這宰殺也不可能帶小孩子看，那場景未免太血腥，於是他自聽說過些形而上的描述，譬如把毛燙了，還要放血之流。