◎耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱◎
看完群消息, 廚房的飯菜還沒好，往常這個時間, 家裏早已開飯。
她打開廚房門的一條縫隙，聞見鹵香：“咦，今天做鹵菜吃啊！”
自從顏煙擺攤賣鹵味後，家裏沒缺過鹵味。
有時候她拿得太多，顏國華和黃秀蘭天天吃，吃膩了都，讓她以後少拿點回家。
突然想吃鹵味，怎麽不跟她說一聲？她店裏多的是。
顏國華看穿她的心思：“你店裏沒有，我今天鹵的是豬耳朵。”
顏煙湊上前, 看他把煮熟的雞蛋去殼，放到水裏浸泡。
嫩嫩的雞蛋, 在清水裏浮浮沉沉, 洗淨後, 被倒進鹵湯裏。
被熱烈的鹵湯包裹住, 蛋白表麵覆蓋上一層醬色，接下來再煮十五分鍾即可。
十五分鍾後，鹵蛋和豬耳朵一起撈出。
鹵蛋表麵的蛋白呈醬紅色，湯汁的味道被煮進去, 顏國華裝了一隻，遞給女兒。
顏煙欣喜接過, 用筷子去夾，滑溜溜的, 夾不起。
氣惱之下, 她用筷子往蛋皮裏一插, 成功製住它。
牙齒觸碰到蛋白, 被它緊致的蛋皮所吸引，q彈極了。
因為在鹵湯裏小火燜煮了很長的時間，湯裏的味道，沁入了蛋白。
鹹香可口，帶著濃濃的鹵香，比寡淡無味的水煮蛋好吃！
蛋白很入味，蛋黃煮得綿密，口感沙沙糯糯，有點噎人。
咽下嘴巴裏的蛋黃，回味之後，又是一陣蛋黃獨有的幹香。
這時候，豬耳朵放得稍微涼一些，兩個豬耳朵切成細條，其餘的放冰箱裏保存。
切成細條的豬耳朵，可以澆上一小勺鹵汁，直接食用。
顏國華吃著覺得味道稍淡，決定爆炒塔。
熱鍋冷油，蔥薑蒜、一個洋蔥切絲，一勺豆瓣醬，幾個幹辣椒段炒出紅油，最後請入今天的主角鹵豬耳朵。
爆炒十幾秒，加入生抽、食鹽、麻辣鮮調味，一把熟白芝麻，關火出鍋。