小廚房裏東西很齊, 連雞都是拔了毛去了內髒收拾好的，以防侯府裏的主子突然的想喝雞湯。
蘇恬挑了幾隻整雞，將雞翅和雞腿悉數剁了留著做炸雞, 剩下的一會用水煮了，把肉撕下來簡單做個涼拌雞絲或者留著做雞絲粥。
將雞翅和雞腿洗淨，用小刀戳些小洞, 再放進調配好的醃料中醃製, 會更加入味。
趁著醃製的功夫, 蘇恬又在廚房裏轉悠開了, 角落裏還有一兜子土豆, 還有這個季節難有的平菇，傘蓋肥美的很, 看起來一點都不像飽受寒風的樣子。
蘇恬一樣拿了一點，既然炸雞都做了, 油也不要浪費，再做點炸薯條和炸平菇吧。
飛快地將土豆和平菇收拾好，土豆切條, 平菇撕片, 那頭醃製的雞腿和雞翅也差不多了。
撇去上麵的大料, 蘇恬將雞翅雞腿放到調好比例的麵糊中裹嚴實，眼疾手快地下進油鍋。
‘刺啦——’
食材與熱油相接觸，發出刺耳的聲音。
蘇恬不停的翻動著雞翅和雞腿防止粘黏, 沒一會，便冒出濃鬱的油香味兒。
麵衣周圍不停地滾著大泡, 原本白皙的外表染上一層金黃香味勾的人直咽口水。
“就這個油溫, 保持住。”
蘇恬交代了燒火丫鬟一聲，轉頭又去熬甜辣醬。
等到醬料熬製粘稠, 雞翅和雞腿也熟了□□成。
“再添些柴，把油溫再燒高一些。”
等到油溫升高，蘇恬又將炸雞再一次的回鍋，經過兩次油炸的炸雞表麵的麵衣顏色更深，不似第一次出鍋的那種淡黃色，反而是光澤奪目的金黃色。
掐著時間將炸雞撈出，均勻分成兩份，其中一份倒入醬料裏不停的抄拌，另一份則是撒上孜然打底地調味料，做成雙拚。