白總的玉蘭餐廳，這段時間生意比往常更紅火一些。
白總大名白玉蘭，當年和家裏鬧矛盾，幹脆就獨立出來以自己名字開了這家玉蘭餐廳，當初憑借著一道特色菜，明爐烤乳豬打開了市場。
明爐烤乳豬是“滿漢全席”中的主打菜肴之一，早在西周時，此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。這道大菜講究醃製，講究的是火候，要求將食物質感與食物味道融會在一起, 做到凡脆要有更脆，直到達到“化”與“酥”的境界。
這道菜推薦8人食用，不少客人為了這隻烤乳豬，主動當了托兒，幫白總拉了不少客人。更何況白總當時還喜歡現場烤乳豬，吸引了不少好奇的客人，烤出來的乳豬色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，讓人停不下嘴。
白總開店的過程也不是一帆風順的，總有人喜歡拿性別說事，最後都要來一句女人不行，即使你現在行，未來嫁了人也會變得不行，如果你嫁了人還做得比他好，他就暗地裏造謠你太強勢家庭不幸福。
當時競爭對手就刻薄地嘲諷白總女人掌勺，隻會用小聰明，做大菜嘩眾取寵。白總年少氣盛，受不得激，在當年的行業協會上做了一道文思豆腐。
豆腐尋常，文思豆腐可不尋常！文思豆腐需要在數分鍾內，將一塊嫩豆腐以橫切88刀、豎切188刀，切成發絲般粗細。這道菜考驗的是廚師的刀工，說白了就是炫技，講究的是眼疾手快，行雲流水一氣嗬成。
當時白總憑借這一手震驚全場，很是揚眉吐氣了一番。
時至今日，玉蘭餐廳已經從一個小飯館升級成了一家大餐廳，餐廳開在高檔住宅區旁邊，500多平的大商鋪，旁邊還有停車場，一共三層，一樓是大堂和廚房，二樓三樓都是包廂，分為5人以下小包廂，10人包廂和20人大包廂，三樓還有一間辦公室，兩間員工休息室。