其實自西周時期開始，人們就有吃火鍋的習慣，不過當時的火鍋和後世不同，就是將一個鼎的下方加一個焊接在一起的托盤，這樣鼎和托盤之間的距離，就可以添加火炭一直保持溫度。
那種器皿叫做“羹”，並且在羹中烹煮的也不是後來的涮鍋子，涮這種方法起源於蒙古，是在蒙古西征的時候發明的，而在商周秦漢以及之後的很多朝代中，火鍋通常指的是燉煮帶火的東西。
所以趙禎提出這個想法的時候，屠休有點為難。
“小公子，其實每天咱們吃的都是火鍋；懸提梁鐵釜煮出來的不就是火鍋嗎？”
這有什麽好吃的？
趙禎卻給他解釋了一遍，這次他打算用涮的方式來進行烹調，然後作為調味，現在肯定是沒有芝麻醬韭菜花的，不過要光是用醃製好的茱萸和胡椒還有青芥汁混在一起味道也非常好。
並且陳年的青芥汁，還有潤肺止咳的功效，正好適用現在的集結。
對於涮，屠休沒聽說過，而且他還有點嫌棄。
畢竟作為中原之國，現在的大秦雖不是後世食不厭精，膾不厭細的時代，但是好歹也得烹煮一下吧？
就算是燉燉，放一把鹽進去也好，光是涮，沾著那些東西，可怎麽吃啊！
在當時，最主流的貴族飲食，是炙肉，炙與烤不同。
炙指的是將動物皮毛處理幹淨之後，切成塊或片，穿起來之後進行離火烹調，就是一定要有一個阻擋火焰的東西，但還不能是鐵板，因為鐵板會封鎖烹調過程中得油脂，無法落入火中生煙，一增添風味。
並且吃炙肉的時候，還要配上各種調料，其中最有名的一種吃法，就是炙羊肉。
將處理好的羊肉穿起來之後，進行烹調，然後另外還要準備一碗用生肉配上韭、蔥調和之後的醬汁，用炙好的肉卷起生肉糜食用。