開餐廳, 尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。
資金也好，地皮店麵也罷, 都可以在短時間內籌措出來, 唯獨人才需要相當漫長的培養周期。
在過去幾年中，師雁行一直在不斷地培養女孩子們，郭張村的姑娘們側重於前台店鋪經營和財務，後期買來簽死契的小姑娘們則專注於烹飪。
因為需要的人數太多, 牙行裏甚至單獨撥出來周開服務她一人。
以老帶新的培訓模式開頭難，但隻要熬過最初的尷尬期之後, 老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。
現在搬了新家, 空間寬敞, 江茴和魚陣照舊住著主院，最大最好的一個跨院給師雁行單獨留出來處理對內對外的公務。
另一個跨院做磨鹵料粉的作坊，還有一個跨院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。
所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下, 一目了然，簡化動線，提高效率, 方便管理。
縣城時期培養出來的頭批女孩們大多已經可以獨當一麵了，雖仍缺少經驗和曆練, 但長年累月高壓反複練習下已經熟練掌握基本功，就輪流過來當老師。
偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。
院子裏搭了幾溜土灶, 上麵都放著小型鐵鍋，每日女孩子們定點兒起來點卯，然後就瘋狂練習基本功, 刀工、顛勺等一個不落。
學廚藝是很苦的。
尤其小姑娘們大多隻在十歲上下, 皮肉嬌嫩, 哪怕用的鐵鍋是專門做的小號，往往練不了幾天，掌心和虎口處就會被磨出血泡，手腕手臂整個紅腫，吃飯時拿筷子都手抖。
至於切菜時切到手，顛勺時熱油濺出來燙出水泡也都是家常便飯。
晚上回去挑破了水泡，敷點藥，第二天繼續練。
疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。
雖說知道自己是被買來幹活的，可這也太累了吧？