柴擒虎去衙門裏殘害同僚期間, 師雁行也沒閑著，正式開始考察京城市場。
先帶著胡三娘子和李金梅花一上午走遍幾大主要商業街，一邊走一邊記, 將各處主營業務和麵向的消費者群體做了個大概的總結。
又向當地百姓打聽了幾家生意最好的鋪子進去坐下。
不必四處尋找夥計點菜, 才坐下沒多會兒, 就有機靈的小二湊上來問要吃什麽。
超快的反應速度，極短的等待時間。
非常專業。
“將你們家賣得最好的幾樣菜擺一桌來嚐嚐, ”胡三娘子按著之前師雁行的吩咐說道, “若有好點心, 也拿幾樣來。”
一個店裏賣得最好的肯定就是最受歡迎的，能直接反映本地食客的喜好。
如此這般走了幾家店，基本情況也就摸清楚了。
權貴多, 確實很多，就那麽一頓飯的功夫，外麵街上就過去好幾頂有品級的官轎。
至於食客們口中議論的達官顯貴和他們的親戚, 更是多如過江之鯽。
不過整體治安出乎意料的好，也沒有文學作品中描寫的那麽多明晃晃的仗勢欺人。
想想也是。
有能力留京都有相當高的政治敏感度，隻要一提對方的名字，瞬間就能權衡出自己是否招惹得起, 該認慫認慫, 該退讓退讓, 沒幾個人會為了所謂的麵子搭上自家的前程。
所以鬥爭嘛，肯定有，而且非常洶湧, 但都比較隱晦。
但凡真鬧到世人皆知或街頭鬥毆的程度, 那這家子也就完了。
都要臉。
但更要命。
在口味方麵, 京城這邊有個很突出的特點：
以北方和江南口味為最。
京城占據地理優勢, 以本地和北方百姓居多，又因為經濟和政治的關係，帶來大量外來人口。
在外來人口之中，又以江南人士最多。
究其原因，主要是京城東南延伸出的大運河溝通南北，江南一帶可沿運河直接北上，相對其他地方反而更便捷。