花家壽宴。
李瑾瑜指著“糖醋鯉魚”說道：“這盤魚做的很不錯，非常的不錯。”
鷹眼老七道：“都說李公子學富五車，不想李公子對廚藝還有研究。”
李瑾瑜道：“不會做，隻會吃，說是會吃也行，說是紙上談兵也行。”
陸小鳳道：“會吃也好，紙上談兵也罷，左右無事，不如來說說。”
“那我就獻醜了。
糖醋鯉魚糖醋鯉魚，自然是要以鯉魚為主，最好的自然是黃河鯉魚。
黃河鯉魚肉質鮮美，做糖醋魚的時候務必要外焦裏嫩，保證鮮味。
如果是尋常的鯉魚，不可避免帶一些土腥味，便要做的偏酥脆一些。
再說造型，做菜講求色、香、味俱全，擺盤和造型也是一大要點。
糖醋鯉魚務必要做到頭尾上翹，呈月牙形，但魚頭要稍稍高於魚尾，擺出一種鯉魚躍龍門的動態美感。
這一點炸魚的時候便要注意，千萬不可偷懶，畢竟，糖醋鯉魚多數情況下是宴席菜，造型非常的重要。
人家求的是魚躍龍門的吉利，擺出個臭鹹魚模樣，就別怪人掀桌子。
再說刀工，麥穗花刀、牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，但必須要大翻刀。
鯉魚的嘴、鰓、肚、肉，炸完了之後全部都是張開的模樣，這樣才能把鯉魚的肉炸透，防止半生不熟。
再說澆汁，不僅要粘稠適度，而且必須是酸不壓甜，甜不壓酸，最好甜稍微多一點點，防止醋的嗆味。
點綴的藕片和蓮子，讓這道菜的層次更加豐富，而且葷素搭配……”
李瑾瑜別的不敢說，在吃方麵確實有些研究，尤其是各種肉食。
眾人本覺得糖醋鯉魚很平常，聽到李瑾瑜這麽一說，頓時覺得這道菜果真是色香味俱全，當即食指大動。
陸小鳳打趣道：“你這錦鯉魚，怎麽這麽喜歡吃魚呢？”