唐曉芙歪著小腦袋，蹙著好看的秀眉，想了片刻，突然美眸一亮，驚喜地道：“正軍，你是想做麥芽糖？”
“你果然冰雪聰明，一點就透！”林正軍笑著刮了刮她的秀挺的鼻梁。
“我說上午時候，你怎麽還要賒賬買麥芽呢！”
唐曉芙害羞得躲開，抿嘴笑道：“大明白還得意揚揚，以為自己賺了多大便宜呢，等到你賺錢了，他們就知道……”
“小醜竟是我自己！”林正軍補充。
“嘻嘻，可真形象，他們就是跳梁小醜，自作聰明。”
唐曉芙微仰著小臉，滿是驕傲地道：“他們哪裏想到我家正軍更加聰明，看似吃虧，其實賺了個大便宜！”
得知林正軍的計劃，小丫頭立刻興衝衝地表示要幫林正軍製作麥芽糖。
林正軍欣然應允。
回到家裏，林正軍發現又有一批麥子長出了合適的麥芽。
“把剩下的大碴子全部做了得了！”
林正軍把剩下的三十斤大碴子淘洗幹淨，放入大鐵鍋裏，加上足夠的清水。
林紅英不用吩咐就主動坐到灶膛跟前，一手拉著風箱，一手往灶膛裏塞入柴火。
亮紅色的火焰舔著鍋底，二十分鍾後，鍋蓋四周就翻騰起帶著絲絲香甜味道的白色蒸汽。
用漏勺撈出一些，檢查沒有硬心，林正軍確定大碴子煮透了，就全部盛出來，在院子裏的涼席上攤開、冷置。
“為什麽要冷置呢？”唐曉芙好奇地問道。
“麥芽中的澱粉酶，是一種催化澱粉水解的蛋白質，高溫下會失活。”
林正軍一邊翻動大碴子，一邊解釋：“所以必須把大碴子冷卻到35攝氏度之下，隻能過冷，不能過熱，如果溫度太高，還要加點涼水才行。”
“正軍，你真是太有學問了啊！”唐曉芙美眸中閃過濃濃的愛慕，滿心欽佩。
林正軍將剁碎的麥芽和大碴子按照一比五左右的比例混合均勻，放在水缸裏開始發酵。